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KOKOTXAS DE BACALAO

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta muy especial que me llena de nostalgia y cariño. Vamos a preparar Kokotxas de bacalao, una de las primeras recetas que aprendí en mi primer trabajo.

Cuando tenía 16 años, comencé a trabajar los fines de semana en O Bo Paladar en Cambados, mientras estudiaba en el IES Carlos Oroza de Pontevedra. Fue una experiencia increíble que marcó el inicio de mi carrera. Hoy, tengo el honor de cocinar junto a mi ex jefa, Mari Prieto quien me enseñó tanto en aquellos años.

¡Acompáñenme en este viaje al pasado y disfruten de esta deliciosa receta!


➖KOKOTXAS DE BACALAO➖

📝INGREDIENTES:
🔸Cocochas de bacalao 20 ud
🔸Almejas 12 ud
🔸Ajo 2 ud
🔸Guindilla 1 ud
🔸Perejil c/s
🔸Aceite de oliva 50 ml
🔸Sal c/s


🔥 ELABORACIÓN:
▪️1.En una olla, ponemos aceite y el ajo laminado.
▪️2. Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y reservamos.
▪️3. Ponemos las cocochas de bacalao y cocinamos a fuego medio.
▪️4. Movemos la olla para que emulsione la salsa.
▪️5. Incorporamos la guindilla troceada y las almejas.
▪️6. En cuanto las almejas estén abiertas , apagamos el fuego.
▪️7. Poner un poco de sal si fuera necesario.
▪️8. Terminamos con un poco de perejil fresco y con el ajo laminado.


🔍 TIPS:
🔹En lugar de almejas, puedes poner unos berberechos.
🔹Un poco de vino blanco al incorporar las cocochas le dará un toque diferente.
🔹Acompaña este pescado unas patatas al vapor.


♦️INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS♦️


©️Chef MSPín 🚀


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