Скачать или смотреть 【フレンチの奇才が教える】炊き込まない炊き込みご飯とは【LA BONNE TABLE・中村和成】｜

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今回はフレンチの奇才、中村シェフの「鶏ときのこの炊き込みご飯」をご紹介します🧑🏻‍🍳🇫🇷

フレンチシェフが和食？ しかも、だし・醤油・みりん・お酒は一切使いません。
味付けは、まさかの「塩」だけ。常識を覆す中村シェフ流の "邪道" な炊き込みご飯です。

このレシピの最大の秘密は、「炊き込まない」こと。
鶏肉はフランス料理の技法で皮を香ばしく、身はジューシーに焼き上げ、きのこはその旨味たっぷりの鶏の脂で蒸し焼きにします。
それぞれの食材が持つポテンシャルを100%引き出すための、計算し尽くされた調理法。

具材を最高の状態で火入れしてから、少し硬めに炊いたご飯と混ぜ合わせる「混ぜご飯スタイル」なので、「ご飯がべちゃっとしてしまう」「具材に火が通り過ぎる」といった炊き込みご飯の失敗とは無縁です！

鶏肉を焼いたフライパンの香ばしい「おこげ」の風味、きのこから溢れ出す芳醇な香り、そして鶏のパワフルな旨味。
それらが一体となり、塩だけとは思えないほどの奥深い味わいを生み出します☺️

「本当にこれだけで美味しくなるの？」と思った方こそ、ぜひ試してみてください。
その一口が、あなたの料理の常識をアップデートします☝️

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:16／材料紹介.きのこの下処理
3:26／鶏肉ときのこの火入れ
7:55／シェフのYouTube紹介
8:15／鶏肉を切る
8:41／具材の仕上げ
9:31／具材とご飯を混ぜ合わせる
10:13／盛り付け.完成
10:35／オススメのアレンジ方法
11:24／試食

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＃鶏肉
#きのこ
#炊き込みご飯