ETLİ KURU FASULYE TARİFİ LOKANTA USULÜ TÜM AYRINTILARI VE PÜF NOKTALARIYLA

Tam kıvamında ölçüleri ve ayrıntılı püf noktaları ile etli ve kemikli kuru fasulye

KURU FASULYE (ETLİ)

1- 2 su bardağı kuru fasulye
2- 500 gr kemikli ve kuşbaşı et
3- ½ çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
4- 1 Yemek kaşığı tereyağı
5- 1 Yemek kaşığı domates salçası
6- 1 Yemek kaşığı biber salçası
7- 1 Adet orta boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
8- 2 diş sarımsak (Yemeklik doğranmış)
9- 1 Adet kırmızı kapya biber (Yemeklik doğranmış)
10- 3-4 Adet yeşil sivri biber veya 1 adet büyük yeşil biber (Yemeklik doğranmış)
11- 1 çay kaşığı karabiber
12- 1,5 çay kaşığı tuz
13- 1 çay kaşığı kimyon
14- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
15- 1,5 çay kaşığı isot biber (pul biber)
16- 1,5 litre kaynar su

Yapılışı :

1- 2 su bardağı kuru fasulyeyi en az 12 saat önceden yıkanarak soğuk içinde bekletilir
2- Soğan, sarımsak ve biberler küp küp yemeklik doğranır
3- Tencere ocakta boş olarak kızdırılır ve kızgın tencereye etler mühürlenmek üzere konulur ve karıştırılır; sonrasında kapağı kapatılarak 5-6 dakika daha arada karıştırılarak kavrulur.
4- Tencereye Zeytinyağı ve tereyağı ilave edilir. Birkaç kez karıştırdıktan sonra kapağı kapatılarak ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirilir.
5- Üzerine doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilir, pembeleşinceye kadar kavrulur
6- Doğranmış biberler ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur
7- Fasulye ilave edilir ve karıştırarak 2 dakika kavurulur
8- Salçalar ilave edilir ve yaklaşık 5 dakika kavrulmaya devam edilir. İstenirse bu adımda 2-3 adet doğranmış domates de eklenebilir.
9- Baharatlar ve tuz ilave edilerek 2-3 dakika kavrulur
10- Kavurma işlemi bitince yemeğin 1 parmak üzerini geçecek şekilde kaynar su eklenir (Yaklaşık 1,5 litre) ve 35-40 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır. Su isteğe göre az veya çok kullanılabilir. Pişirme sonrasında da kıvama göre kaynar su ekleyip 5 dakika kaynatılabilir. Afiyet olsun