走進60年老牌檔“水記” 品味港星同款的傳世老食肆|香港新視點

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大牌檔,又稱大排檔,食物以平價見稱,其中“鑊氣小炒”更顯香港地道特色。但香港政府於上世紀70年代起暫停發牌,現時持牌經營的大牌檔已經買少見少。不論是開在中環逾60年的牛雜大排檔“水記”還是開在深水埗的粵菜大排檔“大利”,這兩家老牌檔的檔主們都期望政府修改持牌制度,不用世代相傳,可以讓其他人競投,將這種地道飲食文化得以延續下去。
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