Cruffin (Croissantt + Muffin) Как приготовить круфин: маффин из слоеного теста ｜Brechel

👇👇 Нажмите, чтобы увидеть больше 👇👇
Подписки и лайки - отличный помощник в производстве видео. Спасибо, если вы также "отправите сигнал тревоги" ^^

📺👀 Подпишитесь на https://bit.ly/3tKZI32​

💡 Пожалуйста, включите субтитры для подробного объяснения.


Сегодняшняя выпечка - это круассан и маффин.
Сделать это проще, чем круассан ~
«Краффин» имеет насыщенный масляный вкус.
И вы можете наслаждаться едой, разрывая слои «Cruffin». :)


Написал на русском с помощью Google Translate.
Поэтому он может быть неточным, поэтому см. Английский язык ниже.


Краффин (8 штук)

170 г Хлебная мука
130 г универсальной муки
25 г сахара
5 г соли
6 г сухих быстрорастворимых дрожжей
150 г теплой воды
50 г несоленого масла

150 г несоленого сливочного масла для начинки


1. Насыпьте в миску хлебную муку и универсальную муку.
2. Добавьте сахар, соль и быстрорастворимые сухие дрожжи.
3. Залить теплой водой.
4. Перемешайте шпателем.
5. Когда он почти перемешан, месите его вручную, пока он не превратится в буханку.
6. Когда тесто равномерно замесится без присыпки, добавьте несоленое масло комнатной температуры и замесите его.
7. Месите тесто, пока масло не впитается и оно не станет липким.
8. Замесить тесто до образования тонкой пленки при его растяжении.
9. Раскатайте тесто и переложите в миску.
10. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и проделайте в ней отверстие.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока его размер не увеличится вдвое или вдвое или вдвое (1-й подъем).
11. Если тесто не прилипает к пальцу, когда вы колете его пальцем, значит, тесто хорошо поднимается.
12. Разделите тесто на 4 буханки, измерив вес.
13. Раскатав тесто, накройте его влажной ватой и сделайте паузу примерно на 15 минут.
14. Взбейте несоленое масло для начинки и поместите его при комнатной температуре для получения однородной текстуры.
15. Присыпав мукой, раскатайте разделенное тесто в овал.
16. Раскатайте тесто, чтобы оно снова стало самым длинным и тонким.
17. Намажьте тесто маслом.
18. Раскатайте тесто задом наперед.
19. Вырежьте центр теста.
(4 буханки становятся 8 буханками.)
20. Слегка раскатать нарезанное тесто и закатать. Выложите каждую в форму для кексов.
21. Дайте тесту подняться в полтора раза или увеличиться вдвое при комнатной температуре (2-й подъем).
(Когда тесто поднимается в теплом месте, масло растапливается и слои не образуются, поэтому дайте тесту подняться при комнатной температуре.)
22. Выпекать при 195 ℃ 20-25 минут в разогретой духовке.



Cruffin (8 pieces)

170g Bread flour
130g All-purpose flour
25g Sugar
5g Salt
6g Instant dry yeast
150g Warm water
50g Unsalted butter

150g Unsalted butter for filling


1. Put bread flour and all-purpose flour into bowl.
2. Add sugar, salt and instant dry yeast.
3. Pour warm water.
4. Mix it by spatula.
5. When it is almost mixed, knead it by hand until it becomes a loaf.
6. When the dough is kneaded smoothly without dust powder, add room temperature unsalted butter and knead it.
7. Knead the dough until the butter is absorbed and the dough is not sticky.
8. Knead the dough until thin film is formed when the dough is stretched.
9. Roll round the dough and put it in bowl.
10. Cover the bowl with plastic wrap and poke a hole in the plastic wrap.
Let the dough rise until double or double and a half time in size at warm place (1st rise).
11. If the dough is not stick to your finger when you prick the dough with a finger, it means the dough rises well.
12. Divide the dough into 4 loaves by measuring the weight.
13. After rolling round the dough, cover with wet cotton stuff and put a pause for about 15 minutes.
14. Whisk the unsalted butter for filling placed at room temperature for smooth texture.
15. After dredging with dusting flour, roll out the divided dough into oval.
16. Roll out the dough to be the longest and thinnest again.
17. Spread butter on the dough.
18. Roll up the dough from backward to forward.
19. Cut the center of dough.
(4 loaves become 8 loaves.)
20. Roll the cut dough slightly and roll it up. Put each one into muffin pan.
21. Let the dough rise until one and a half time or double in size at room temperature (2nd rise).
(When rising dough in warm place, butter is melted and layers don't formed so let the dough rise at room temperature.)
22. Bake 195℃ for 20-25 minutes in the preheated oven.