Скачать или смотреть La Historia del sous vide

El sous vide —“al vacío” en francés— no es una técnica moderna de moda… aunque su auge sí llegó con la tecnología. 🔬✨

Sus orígenes se remontan a los años 70, cuando el chef francés Georges Pralus descubrió que cocinar foie gras sellado al vacío y a baja temperatura conservaba textura, sabor y jugos como nunca antes.
Poco después, el científico Bruno Goussault perfeccionó el método, transformándolo en una herramienta de precisión usada por cocinas profesionales en todo el mundo. 👨‍🍳

Hoy el sous vide combina ciencia, control y arte, permitiendo cocinar cada ingrediente con exactitud milimétrica.

👉 ¿Has probado cocinar algo al vacío?

Dale ❤️ si te apasiona la precisión en la cocina

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