板前が【鶏もも肉を漬けて焼いた】ら、照りが10倍、肉汁が10倍になる

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA

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■重要なご報告動画です■
   • 初めて本を出版させて頂く事になりました。  

■鶏もも肉の漬け照焼き■

〜ブライニング〜

・鶏もも肉　２枚　（６００g）
・砂糖　２０g

・水　１リットル
・塩　２０g

〜漬けダレ〜

・料理酒　１００g
・みりん　１００g
・砂糖　８０g
・濃口醤油　８０g
・ごま油　１０g

・おろし生姜　１０g
・おろしにんにく　２０g


■目次■（数字押したら目次に飛びます）

鶏もも肉の掃除方法　00:52
ブライニングのやり方　03:46
漬けダレの作り方　08:41
鶏肉の焼き方　12:33
照焼きの切り方　15:53
試食　16:50


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#鶏肉の照焼き #照り焼きチキン #鶏料理

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの37歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。


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