Gajar Ki Kheer Recipe in Hindi || Winter Special Recipe || New Dessert Gajar Pudding pahadi style

Gajar ki Kheer (Carrot Pudding) is a delicious and creamy Indian dessert. Here’s a simple recipe to make it at home:

Ingredients:
Carrots (gajar): 2 medium-sized (grated) 1 cup
Milk: 2, 3 cup
Sugar: 1/2 cup (adjust to taste)
Ghee: 1 ,2 tablespoon
Cardamom powder: 1/2 teaspoon
Chopped nuts (almonds, cashews): 2 tablespoons

Instructions:
Prepare the carrots:
Wash, peel, and grate the carrots.
Cook the carrots:
Heat ghee in a heavy-bottomed pan.
Add the grated carrots and sauté on medium heat for 4-5 minutes until they slightly soften and release a nice aroma. then add milk and saute for 4,5 minutes.
Add sweetness and flavor:
Stir in sugar and mix well. If using condensed milk, add it now.
Add cardamom powder and soaked saffron (if using).
Garnish and simmer:
Add chopped nuts and raisins. Save a few for garnishing.
Simmer for another 5-7 minutes until the kheer reaches your desired consistency.
Serve:
Turn off the heat and let it cool slightly.
Garnish with reserved nuts before serving.
Serving Suggestions:
Serve warm or chilled, depending on your preference.
It pairs wonderfully with festive meals or can be enjoyed as a standalone dessert.
Enjoy your delicious Gajar ki Kheer! 😊
गाजर की खीर एक स्वादिष्ट और क्रीमी भारतीय मिठाई है। इसे घर पर बनाने की एक आसान रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री:
गाजर (कद्दूकस की हुई): 2 मध्यम आकार की (लगभग 1 कप)
दूध: 2-3 कप
चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
घी: 1-2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, काजू): 2 टेबलस्पून
निर्देश:
गाजर तैयार करें:

गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
गाजर पकाएं:

एक भारी तले वाली कढ़ाई में घी गरम करें।
कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए और अच्छी महक न आने लगे।
फिर इसमें दूध डालें और 4-5 मिनट तक भूनें।
मिठास और स्वाद डालें:

इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
यदि कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें।
इलायची पाउडर और (यदि उपयोग कर रहे हैं तो) केसर डालें।
सजावट और धीमी आंच पर पकाएं:

कटे हुए मेवे और किशमिश डालें। कुछ मेवे सजाने के लिए बचा लें।
खीर को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक यह आपकी पसंद की गाढ़ी स्थिरता में न आ जाए।
परोसें:

गैस बंद करें और खीर को हल्का ठंडा होने दें।
परोसने से पहले बचाए हुए मेवों से सजाएं।
परोसने के सुझाव:
इसे अपनी पसंद के अनुसार गरम या ठंडा परोसें।
यह त्योहारी भोजन के साथ अच्छी लगती है या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी आनंदित की जा सकती है।
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