如何煎牛排 | 保姆级的牛排教程 | 最适合厨房小白的入门料理

煎牛排是我认为非常简单的一道家庭料理，它快速好看好吃并且易学。我推荐给所有想要尝试开始做饭的朋友都来学习。

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食材准备：
M5澳洲西冷一块（至少M5，牛排的品质非常重要）
黑胡椒和盐（最好是研磨的）
葵花籽或菜籽油（发盐点高的油）
香叶，百里香，洋葱（你喜欢的香料）
黄油
西红柿
土豆

一些要点：
牛肉一定要好
火候要多练习
油温维持在微微发烟，不要有黑烟
醒肉要充分，煎多久醒多久
多练习

➡️ 我推荐的有参考价值的的牛排教学：
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部分文稿：
主流上适合煎牛排的部位有菲力，肋眼，西冷
菲力是牛肉身上最嫩的一块肉，适合厚切
肋眼也比较嫩，他的特点是油花分布均匀
煎烤之后脂肪会融化在肌肉中，风味非常棒
西冷比较平衡一点
他兼具了一定的嚼劲和脂肪的香味
如果展开来讲的话
不同产地
不同的等级
不同的饲养方式风味都不同
某种意义上有点像选威士忌
但是入门的话西冷就好

我们今天就来煎这块澳洲M5等级的西冷
在家吃的话我建议选M5这个等级的（美国Prime，日本A4）
因为煎牛排的难度是和你买的肉有直接关系的
越好的肉油脂分布越多越均匀约好煎
（因为即使你煎老了他的油脂很多，不会特别影响口感）
所以你希望在条件允许范围内选一块好的肉
M5这个等级的话成功率和牛肉的风味都比较有保证

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