Скачать или смотреть 집에서 굽는 어남선생 양념돼지갈비!🍖 숯불 맛 제대로 납니다🔥

류수영 양념돼지갈비

어남선생의 양념돼지갈비는 집에서 프라이팬으로 굽는데 외식하면서 숯불에 굽는 맛이 나니까 꼭 해보세요!

📍재료
돼지고기 목살600g

📍양념
간장 5스푼, 참치액젓 5스푼, 설탕 5스푼, 식초 1스푼, 갈아만든배 238ml, 참기름 3스푼, 다진마늘 2스푼, 후추 20바퀴, 파 1대

📍레시피
1. 양념
대파 1대 작게 썰어주고, 양념을 비율대로 섞어서 설탕이 녹을정도로 저어줍니다.

2. 고기
고기는 돼지고기 목살을 사용합니다.
앞쪽은 칼을 눕혀서 비스듬히 칼집을 내주고, 뒤쪽은 칼을 세워서 칼집을 내줍니다.

3. 재우기
만들어둔 양념에 고기를 모두 넣고 4시간 이상 냉장고에 재워둡니다.

4. 굽기
프라이팬에 튀기듯 기름을 많이 둘러요.
기름두른 프라이팬을 강불에 달구고, 중불로 줄여 잘 재워진 고기를 올립니다.

6분정도 구운 뒤 잘라줍니다.

프라이팬에 양념이 눌러붙을거에요. 고기로 그 눌러붙은 양념을 닦아주면서 굽습니다.

양념돼지갈비는 양념과 굽기가 핵심입니다.

특히 양념을 절대 붓지말고 스테이크 굽듯이 고기를 구워주니 정말 외식하는 양념돼지갈비와 매우 흡사한 맛이 나네요 ^^

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📍Ingredients
600g pork neck (pork collar)

📍Marinade
5 tbsp soy sauce
5 tbsp tuna fish sauce
5 tbsp sugar
1 tbsp vinegar
238ml Korean pear juice (or blended pear)
3 tbsp sesame oil
2 tbsp minced garlic
20 twists of black pepper
1 green onion (scallion), chopped

📍Instructions
1. Make the Marinade
Chop 1 green onion and mix it with all the marinade ingredients. Stir until the sugar dissolves completely.

2. Prepare the Pork
Use pork neck (pork collar).
On the top side, make diagonal cuts with the knife laid flat.
On the bottom side, make vertical cuts with the knife upright. This helps the marinade soak in better and cooks the meat evenly.

3. Marinate
Put the pork into the marinade and refrigerate it for at least 4 hours.

4. Pan-Grill the Pork
Pour a generous amount of oil into a frying pan—almost like deep-frying.
Heat the pan on high heat, then reduce to medium heat and place the marinated pork in the pan.

Grill for about 6 minutes, then cut the meat into pieces for easier cooking.

As the marinade starts to stick to the pan, use the pork pieces to “wipe” the stuck marinade off the bottom of the pan. This adds a nice caramelized flavor.