Скачать или смотреть Conejo en pepitoria

Ponemos aceite en una sartén y sellamos bien el conejo, y reservamos. En esa misma sartén doramos la cebolla y los ajos, una vez dorada añadimos la media cucharada de harina, el medio vaso de vino blanco, la hoja de laurel y el conejo que tenemos reservado con el medio litro de caldo. Y dejamos cociendo 45 minutos. Mientras tanto en un mortero ponemos las 3 yemas de huevo, las 14 almendras y el pan tostado y machacamos bien. Cuando haya pasado los 45 minutos añadimos el mejunje del mortero junto con las claras que tenemos reservadas (las cortamos en trocitos) y dejamos otros 10 minutos más cociendo, moviéndolo de vez en cuando. Y a emplatar!!!

INGREDIENTES:

1 conejo, da igual el tamaño
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
media cucharada de harina
medio vaso de vino blanco
14 almendras tostadas
2 rebanadas de pan tostado
3 temas de huevo
3 claras
medio litro de caldo de pollo( puede ser comprado o casero) el casero simplemente lleva medio litro de agua, esqueleto de pollo, zanahoria, cebolla y se deja hirviendo. Cuando pasen unos 15 minutos se separa el caldo del resto de ingredientes con un colador y listo