Verdens måske nemmeste rugbrød.

I samarbejde med valsemøllen kommer der her endnu en opskrift.

Det er sådan jeg (og min svigermor) bager rugbrød. Jeg har arvet opskriften fra hende og modificeret det let. Jeg har lavet den på video efter flere forespørgsler og så syntes jeg det passede perfekt ind i at kunne præsentere, hvad det brændte maltmel fra Valsemøllen kan.

Rugbrødet er bagt med surdej. Har du ikke en, kan du nemt starte en op selv. Se fx Cathrine Brandts surdejs guide nedenfor. Sæt den lunt og du kan have dit første rugbrød i weekenden. Eller endnu nemmere. Få noget surdej af en ven - Ellers kan du fx her i København købe surdej ved nogle bagere. Ved du kan ved Meyers.

https://www.valsemollen.dk/opskrifter...

Verdens måske nemmeste Rugbrød
(2 stk - 2 liters forme)

Dag 1
300g surdej
275g hvedemel
175g rugmel
100g solsikkekerner
200g knækkede rugkerner
17-22g salt
800g vand

Dag 2:
300g vand
20g maltmel
500g rugmel

Dag 1:
Rør surdej ud i vandet og tilsæt hvedemel, rugmel, knækkede rugkerner, solsikkekerner og salt. Du kan variere udvalget af kerner, som du måtte have lyst til. Jeg plejer som minimum at prioritere at have minimum 50% rugkerner. Men du kan supplere op med græskarkerner, 5 kornsblanding, sesam, hør eller chiafrø. Det skal blot ende på cirka 300g samlet.
Rør dejen sammen til den har konsistens ala havregrød. Dæk den til og lad hvile minimum 12 timer. Helst 24. Køligt. Sæt den eventuelt på køl.

Dag 2.
Tag 300g surdej fra. Skal du bage indenfor 1-3 dage, så tag fra med det samme. Skal du bage igen mellem 4 dage og 2 uger, så tag fra efter du har kommet rugmel i.
Rør det ekstra rugmel, maltmel og vand i. Når melet er fordelt, kommes dejen i 2 rugbrødsforme. Lad dem hæve 3 timer. Prik huller i dejen med et grillspyd eller strikkepind. Bag 90 minutter ved 150 grader over/undervarme. Pensel det færdige brød med en smule neutral olie eller smeltet smør, hvis du vil have en blød, børnevenlig skorpe på toppen.
Prøv at vente med at skære i brødet til det er kølet en smule.