[행복한오븐] class.4 (구독자요청) 파리에서 온 수플레

행복한오븐 class.4 (구독자요청)파리에서온 수플레

구독자들의 요청 중 파리xxx 미니치즈케이크에 대한 요청이 있어서
빵준서가 한번 만들어 보았습니다!

(((재료)))
1. 수플레 재료
크림치즈 433g 버터 50g 요구르트 1개(65ml) 우유 100ml
밀가루(박력) 50g 계란 4개 (흰자, 노른자 분리) 설탕 134g
바닥용 스펀지 케이크 시트 or 쿠키

2. 토핑 크림
크림치즈 50g 설탕 20g 연유 20g 생크림 300g

(((순서)))
1. 수플레를 구울 철판에 미지근한 물을 넣고 오븐에서 230℃로 예열한다.

2. (스펀지 시트가 없을 경우)
160g(수플레 당 80g)의 쿠키를 빻아서 버터 70g과 잘 버무린 뒤
안쪽에 테프론지를 두른 수플레 틀 바닥에 깔아준다
※수플레 틀에 잘 깔아준 뒤 꼼꼼히 눌러줘야 나중에 케이크 반죽이 스며들지 않는다

4..스펀지 시트를 사용하는 경우 시트를 1츠 두께로 썰고 면적을 틀에 맞춰 잘라낸 뒤
마찬가리로 테프론지를 속에 두른 수플레 틀 바닥에 깔아준다.

5. 반죽
크림치즈 433g과 실온에서 녹인 버터 50g을 볼에 넣고 잘 섞어준다.
크림치즈와 버터가 잘 섞였으면 달걀노른자 4개를 추가해 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
요구르트 1개(65ml)를 추가해 섞어준다.
반죽이 충분히 부드럽게 섞였으면 박력분 50g을 체쳐서 넣고 우유 100ml을 추가해 섞어준다.
반죽이 완성 되면 잠시 두고 머랭을 친다.

6. 머랭
먼저 볼에 달걀흰자 4개 분량을 푼 뒤 설탕 134.g을 3~4번에 나누어 넣어주면서
머랭을 80% 정도로 올린다.
7. 머랭이 완성되면 먼저 만들어둔 반죽과 섞어준다.
섞을 때 머랭과 반죽의 비중이 다르기 때문에 3~4번에 나누어 머랭을 반죽에 섞어준다.
8. 머랭과 반죽이 충분히 섞이면 미리 준비해둔 수플레 틀에 부어준 뒤 윗면을 깔끔하게 다듬어 준다.
9. 미리 예열해둔 철판 위에 수플레 틀을 넣고 220℃로 약 40분간 중탕으로 굽는다.
10. 수플레를 꺼내서 하루 적당 충분히 식히면 완성!

(수플레 토핑크림)
크림치즈 50g을 먼저 포마드 상태로 풀어준 뒤 연유 20g 설탕 2-g을 넣고 잘 섞어준다.
생크림을 휘핑해 먼저 만들어둔 크림치즈와 잘 섞어주면 완성!

완성된 수플레에 취향에 따라 토핑해주면
보기도 좋고 맛도 좋은 수플레 완성!