สอนทฤษฎีการทำขนมปังเบื้องต้น EP.8 ทำความรู้จักกับแป้งเพื่อสุขภาพ แป้งโฮลวีท โฮลเกรน และแป้งมัลติเกรน

🙏 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook : FB :   / 24499...​  
📧 Email : [email protected]
➡️ Instagram :   / asli_kitchen  

สอนทฤษฎีการทำขนมปังเบื้องต้น EP.8 ทำความรู้จักกับแป้งแนวเพื่อสุขภาพ แป้งโฮลวีท แป้งโฮลเกรน และแป้งมัลติเกรน

สวัสดีค่ะ เปิ้ล แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen นะคะ 😊
คลิปนี้เป็นคลิปสอน ทฤษฎี ขนมปังง่ายๆ
ซึ่งเปิ้ลเคยได้เขียนลงในกลุ่มในเฟสบุ๊คเอาไว้นานแล้วค่ะ
แต่เอามาทำคลิปเพื่อเป็นช่องทาง อีกช่องทางนึง
เผื่อใครไม่ใช้เฟสบุ๊คนะคะ ก็ติดตามทางยูทูปได้อีกช่องทางนึงค่ะ

ในคลิปจะพยายามใช้คำง่ายๆ พื้นๆ เพื่อให้ทุกคนได้เข้าใจง่ายๆนะคะ
ทฤษฏี เกี่ยวกับการคำนวณสูตร ต่างๆ ก็อ้างอิงจากหลัก Bakers Percentage เป็นหลักค่ะ
คือเป็นสูตรมาตราฐานและสากล ของนักเบเกอรี่
การคำนวณ ปรับ เปลี่ยนสูตรต่างๆ ถ้าเราอ้างอิงจาก หลักการนี้ มักจะพลาดน้อยมากๆค่ะ

เปิ้ลมีจุดประสงค์อยากให้ทุกคนทำขนมปังเป็น ในแนวทางของนักเบเกอรี่ ค่ะ
อยากให้ทุกคนสนุก กับการทำขนมปังนะคะ นอกจากเราจะสนุกกับการปรับเปลี่ยนสูตร
การคำนวณในหลายๆแบบแล้ว ใครจะรู้หลายๆคน วันหนึ่งอาจจะคิดสูตรขนมปังได้เอง
เหมือนนักเบเกอรี่ก็ได้ค่ะ ทุกอย่างไม่มีคำว่ายากจนเกินไปค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ
ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำขนมปัง และการทดลอง สูตรใหม่ๆเหมือนเปิ้ลนะคะ

ทำแป้งมัลติเกรนใช้เอง    • แป้งมัลติเกรน ทำเอง ง่ายๆไม่ยาก เลือก...  

👉 แป้งโฮลวีท มีกลูเตนไม่เท่าแป้งทำขนมปัง (ฟู นุ่ม เบา เยื่อใยไม่เท่า)
👉 แป้งโฮลเกรน คือแป้งที่ทำมาจากธัญพืชทั้งเมล็ดมาบดเป็นแป้ง ไม่จำเป็นต้องเป็นธัญพืชชนิดเดียวในถุงแป้งเดียวกัน (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 แป้งโฮลเกรนไม่จำเป็นต้องมีกลูเตน ต้องดูว่าทำมาจากธัญพืชชนิดไหน เพราะธัญพืชส่วนใหญ่ไม่ได้มีกลูเตนเหมือนข้าวสาลี
👉 แป้งมัลติเกรน และ แป้งโฮลเกรน ที่ขายในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะมีแป้งทำขนมปังผสมมาให้ในปริมาณที่เยอะมากอยู่แล้ว มากกว่า 70% ก็จะได้แป้งที่ดีแต่คุณค่าทางอาหารก็จะลดลงตามปริมาณของสัดส่วนส่วนผสมในถุงค่ะ (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 แป้งโฮลวีท นับเป็นแป้งโฮลเกรน เพราะทำจากข้าวสาลีทั้งเมล็ด
👉 แป้งมัลติเกรน ไม่เท่ากับแป้งโฮลเกรน เพราะอาจจะไม่ได้ทำมาจากธัญพืชทั้งเมล็ดก็ได้ อาจะขัดเอารำ และจทูกเมล็ดออกก่อนก็ได้ (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 แป้งมัลติเกรน อาจจะไม่มีกลูเตน หรือมีก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากอะไร (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 ถั่วไม่ทุกชนิดที่นับเป็นธัญพืช เฉพาะ Bean เท่านั้น Nuts ไม่นับรวมเป็นธัญพืชค่ะ


ใครมีคำถาม ข้อเสนอแนะ ก็สามารถแนะนำ กันเข้ามาได้นะคะ 😊🙏 น้อมรับและยินดีรับฟังค่ะ

#แป้งโฮลเกรน #แม่บ้านตุรกี #แป้งมัลติเกรน