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BONAVA – Mauritania - Delicious african recipe - Mauritanie - Délicieuse recette africaine

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Bonava is a dish that stems from the cultural richness and variety of Mauritania. A tasty traditional lamb and potato stew cooked slowly with this clever ingredient, vinegar, which gives it an excellent and particular taste, half sweet, half tangy.

Even if this dish looks like the "Tagine", without the same spices used by northern neighbours, Morocco and Tunisia, this recipe is rather inspired by Senegal as generally the south of Mauritania with this marinade similar to a "nokoss" widely used in the cuisine of Senegal.

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Music credit : Original song for African Cooking TV (all rights reserved) : Baba Solo

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Le Bonava est un plat qui provient de la richesse et de la variété culturelles de Mauritanie. Un savoureux ragoût traditionnel d'agneau et de pommes de terre cuit lentement avec cet astucieux ingrédient, le vinaigre, qui lui donne un excellent et particulier goût mi sucrée, mi acidulé.

Même si ce plat ressemble à s'y méprendre à celui du "Tajine", sans les mêmes épices utilisées chez les voisins du Nord, le Maroc et la Tunisie, cette recette s’inspire plutôt du Sénégal comme généralement le Sud de la Mauritanie avec cette marinade similaire à un "nokoss" largement utilisé dans la cuisine sénégalaise.

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