Скачать или смотреть TACOS DE SETAS AL PASTOR

INGREDIENTES:
500 gr de setas
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de aceite
½ taza de cubos de piña
Para la salsa:
4 pzas de chile guajillo, sin venas y tostado
2 dientes de ajo asados
2 piezas de pimenta gorda
2 piezas de clavo
¼ de barrita de achiote
50 ml de vinagre de manzana
¼ de raja de canela
½ cdita de orégano
½ taza de piña
Para acompañar:
Piña en cubos chicos
Cebolla morada picada
Cilantro picado, Limón, Tortillas

PROCEDIMIENTO:
1. Hidratar los chiles en dos tazas de agua hirviendo por 5 minutos.
2. Licuar con el resto de ingredientes de la salsa, colar.
3. Filetear las setas y en un sartén con una cucharadita de aceite, acitronar ajo, agregar las setas, los cubos de piña. Salpimentar.
4. Integrar la salsa, rectificar sazón y cocinar por 5 minutos.
5. Preparar los tacos acompañados de los complementos.
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Producción: Doly in Producciones
Instagram: @dolyinproducciones

Egresado de la Lic de gastronomía 1995-2000 de la Universidad Del Claustro de Sor Juana.

Su capacitación continuó con diferentes estudios en diplomados como: Panadería y Pastelería en Le Cordon Blue, un Diplomado en Vinos, otro en Administración de Alimentos y Bebidas y uno más en Docencia Universitaria.

A la edad de 17 años comenzó a trabajar en diferentes restaurantes, hoteles y banquetes, como restaurante Buen Bife, Hotel Camino Real, Centro Asturiano, por mencionar algunos ejemplos.

En 2008 recibió un distinguido reconocimiento por parte de su alma matter, la Universidad del Claustro de Sor Juana, por su trayectoria profesional hasta ese momento.

Fundador y director gastronómico desde hace 15 años en el proyecto, Academia de Arte Culinario Sacchi donde se imparten diferentes disciplinas de esta especialidad.

Ha impartido clases de diferentes especialidades en las mejores universidades de la Ciudad de México.

Hace 12 años colabora para Televisa en programas de revista siendo anfitrión de la sección de cocina desde hace 6 años del programa “ Cuentamelo Ya” producido por Nino Canún que se emite por el canal de las estrellas el canal más importante de la televisora, participó igualmente en el programa HOY por varios años.

Colabora para diferentes marcas comerciales en el sector de alimentos, desde hace poco más de una década con la marca más importante de equipo de cocina, Royal Prestige, mencionamos entre otras marcas como ejemplo D’Gari, Del Fuerte, Oléico, Gas Natural, entre otras, además con supermercados como Superama y Chedraui.