Скачать или смотреть Carbonara! Przepis od kucharza z gwiazdką Michelin!

Przepis na spaghetti carbonara, który mnie absolutnie zachwycił! Otrzymałam go od Luciana – właściciela i kucharza restauracji w Rzymie. Luciano pracował w restauracji z gwiadką Michelin i tam właśnie opracował swój niezawodny przepis na tradycyjną carbonarę. Oczywiście, że jestem wniebowzięta, że podzielił się ze mną swoją recepturą. Od tamtego czasu tylko w ten sposób przygotowuję carbonarę i zawsze wychodzi idealnie kremowa (mimo, że w składnikach nie ma śmietanki! :D )

Jeżeli planujesz odwiedzić Rzym, to koniecznie odwiedź restaurację Luciana:
https://goo.gl/maps/8JTGN3741p7Kd9sE6

Zajrzyj też po inne przepisy na mojego bloga:
https://przepisytradycyjne.pl/

Śledź mnie na innych profilach:
Tik Tok:   / lenagryszko  
Instagram:   / lenagryszko  
Facebook:   / lenagryszko  
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Składniki:
280 g spaghetti
4 szt żółtek
200 g boczku
30 g Sera Grana Padano
20 g Sera Pecorino Romano
Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Zacznij od smażenia boczku. Rozgrzej porządnie patelnię, musi być naprawdę gorąca. Pokrój boczek na 1cm kostkę, wrzuć na patelnię i pozwól, żeby ładnie się zrumienił. Jak tylko zacznie brązowieć zmniejsz ogień. Zacznie się wytapiać tłuszcz, cały proces zajmie ok. 15 minut.
Ugotuj makaron spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Oddziel żółtka od białek. Zetrzyj na drobnych oczkach sery: pecorino i grana padano. Dodaj je do żółtek i wymieszaj całość trzepaczką.
Jak tylko boczek się podsmaży przełóż go na talerz, a wytopiony z niego tłuszcz dodaj do masy żółtkowej. Patelnię zdejmij z ognia ale pamiętaj, że jeszcze Ci się przyda.
Odcedź ugotowany makaron zachowując 2-3 chochle wody. Na ciepłą (nie gorącą! i nie na palniku!) patelnię wylej masę jajeczną, dodaj od razu makaron i wlej 2 chochle wody. Wymieszaj całość najlepiej potrząsając energicznie patelnią. Na koniec dodaj usmażony boczek i chwilę zamieszaj. Podawaj ze świeżo mielonym pieprzem i dodatkowo startym serem grana padano lub pecorino.