Скачать или смотреть Couronne des rois aux Amandes

pour 8-10 personnes :
J'ai un peu twisté ma recette originale pour qu'elle soit plus moelleuse, plus crémeuse et plus forte en amande !
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🍞Brioche végétale :
290g farine de blé T45
20g huile (ici olive)
25g sucre
150mL eau
1CAS de fleur d'oranger (en même temps que l'huile)
6g levure de boulanger sèche
3g sel
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🥮Crème patissière végétale*:
15g farine blanche de blé ou la moitié en maïzena
30g purée d'amande blanche
10g d'huile
40g sucre ou cassonade
100mL eau
1/4CAC curcuma (sert juste à donner de la couleur)
1 pincée de sel
rhum (facultatif)

65g amande en poudre (après cuisson de la crème)

*Vous pouvez réduire la crème pâtissière au micro-ondes 1min puis 30 sec en fouettant entre les deux ou alors à la casserole à feu doux en fouettant continuellement comme dans la recette de la galette (deux posts avant celui là).
Vous pouvez aussi faire la frangipane de la galette pour un goût plus authentique. Vous n'aurez alors besoin de que la moitié.

Ça prend 1 à 4h pour que la pâte double de volume.

Pour la dorure, je mélange du lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble (décaféiné si besoin).

Laissez reposer la brioche une fois façonnée le temps de préchauffer le four.

La brioche est meilleure le jour même, comme toutes les boulanges maison ! N'hésitez pas à la congeler en parts pour les jours suivants.

Qui va tenter 🙋🏿‍♀️?

Il y a aussi mon dernier ebook "secrets de brioches" disponible rubrique boutique du site mailofaitmaison.com. Vous y trouverez mes secrets pour réussir facilement vos brioches végétales mais aussi les recettes de croissants, cramique, pains viennois, pains burger, brioche nattée, pains hot dog etc ! Les 18 recettes sucrées et salées sont sans robot et avec des ingrédients simples.
Plus de détails également en story à la une "secrets brioches". Bonne cuisine 😁.
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