Скачать или смотреть Mein Weizensauerteig / Lievito madre in 5 bis 7 Tagen

Diesen Weizensauerteig/ Livieto madre kannst du in nur 5 bis 7 Tagen ohne Reste herstellen.

Zutaten:
1. Tag: 2 EL Weizenmehl
2 EL Wasser lauwarm
1 Messerspitze Honig ( bio oder vom Imker)

2. bis 4. Tag jeweils: 2 EL Wasser lauwarm
2 EL Weizenmehl

Für die Herstellung ist eine Raumtemperatur von 22°C bis 25°C optimal.

Tipp:
je höher die Raumtemperatur ist desto schneller entwickelt sich der Sauerteig
sollte der Weizensauerteig/ Lievito madre nach fünf Tagen sein Volumen nicht innerhalb der letzten 24 Stunden mindestens verdoppelt haben, wiederhole den täglichen Vorgang einfach noch einmal
der fertige Weizensauerteig/Lievito madre hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen
Rezepte zur Verwendung von Weizensauerteig/ Lievito madre findest du im Netz, bzw. werde ich immer wieder mal selbst auf meinem Kanal vorstellen
durch die Beimengung von Weizensauerteig/ Lievito madre zu Germteigen, kann die Menge des Germs/Hefe stark reduziert werden: für ca. 500g Mehl reicht eine esslöffelgroße Nocke (oder hühnereigroß) des Weizensauerteiges welcher direkt aus dem Kühlschrank genommen wird, die Germ-/ Hefemenge kann dann halbiert werden und beides wird mit einem Teil der im Rezept angegebenen warmen Flüssigkeit vermischt, und abgedeckt für 15 bis 30 Minuten (kommt auf die Umgebungswärme an) aufgehen gelassen. Dann weiterarbeitn wie im Rezept angegeben.
wenn du mal keine Zeit oder Lust hast dich jeden Tag mit dem Sauerteig zu beschäftigen macht ihm das nicht viel aus (hat man ja bei mir gesehen)
wie du den Weizensauerteig wieder auffrischen bzw. vermehren kannst zeige ich in einem anderen Video