Скачать или смотреть 【簡単】失敗しないスコーンのレシピを公開！

【レシピ】
6cmセルクル約6個分

・エクリチュール………..220g
・ベーキングパウダー…7g
・グラニュー糖…………..35g
・塩…………………………..1g
・無塩バター………………90g
・全卵………………………..50g
・ヨーグルト………………40g

エクリチュールがない場合は
薄力粉190g、強力粉30gに置き換えてください。


1、無塩バターを1cm角切りにしておきます。
2、エクリチュール、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせておき1のバターと一緒に冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。
3、全卵とヨーグルトを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
4、材料の準備ができたところで、2の粉類+バターをフードプロセッサーで回し、細かい粉チーズ状にします。
5、4をボウルに取り出して3を加えてひとまとまりにしていきます。
6、ある程度まとまったところで台に出し、まとめては切って重ねるを4、5回繰り返して生地を冷蔵庫で冷やします。
7、中心まで冷えたら再び台に出し、強力粉の打ち粉をしながら20cm✖️20cmほどに伸ばし、切って重ねて伸ばすを4回ほど繰り返して層を作ります。
※生地の温度が上がりバターが溶けてしまうと層が潰れてしまうので、素早く涼しいところで作業しましょう！
8、横12cm、縦18cmに伸ばして6cmのセルクルで6個抜きます。余った生地は軽くまとめてセルクルで抜いたり、切ったりして一緒に焼きます。
9、シルパンを敷いた鉄板に並べて、卵黄を塗り170度のオーブンで20分焼き、温度を150度に下げて10分焼きます。
10、あまり生地で焼き上がりの確認をして、美味しく焼けていれば完成です。

〜オーブン目安〜
170℃ 20分→150℃10分


00:04材料の準備
00:27生地作り
02:23成形
03:42型抜き
04:23焼成


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『パティシエゆうきのお菓子教室』のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。

「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。


私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。


私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。


一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。


まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！

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