Скачать или смотреть Как приготовить идеальные круассаны вручную

Как приготовить идеальные круассаны вручную

Хлебопекарная мука 300 г
Универсальная мука 100 г
Вода 175 г
Яйцо 20 г
Соль 9 г
Дрожжи 7 г
Сахар 55 г
Сливочное масло 50 г

Масло для начинки 200 г

1. Важно, чтобы температура в помещении не была высокой для круассанов.
Избегайте лета, и лучше всего, если температура в помещении не превышает 24 ℃.
2. Если в тесте слишком много клейковины, хлеб станет плоским.
Не месите слишком долго.
3. Масло для начинки не должно быть слишком твердым!
Масло сломается, и слои не будут сформированы должным образом.
4. Масло для начинки не должно быть мягче теста!
Масло растает, поэтому используйте сухое масло.
5. Если масло растает в процессе выдавливания и складывания, слои не сформируются.
Если вам кажется, что он тает, остановитесь и немедленно положите его в холодильник!
Правильное обращение очень важно.