호박 대추 조청[2ways homemade barley malt syrup]-CalBap#74

레시피
1. 호박조청
재료: 버터스쿠아쉬(또는 늙은 호박) 1,5파운드, 쌀 3컵, 엿기름 1컵,
물 2리터
만들기
1) 호박을 껍질을 벗겨 씻은 쌀 3컵과 물 2컵반을 넣고 백미취사로
밥을 한다
2) 엿기름을 고운가루를 사용할 경우 2리터의 물에 희석해서 앙금을
가라 앉히고 거친가루를 사용할 경우 2리터의 물을 사용해서 손으
로 조물락조물락 비벼 채에 한번 내려 앙금을 가라 앉힌다
3) 밥이 다 되면 주걱으로 한두번 뒤적거려 뜨거운 김을 한소끔 나가
게 한후 엿기름 윗물을 부어 7시간 정도 삭힌다
4) 면보나 자루에 넣어 물을 짜내어(찜기를 이용하면 용이함)
냄비에 할 경우 처음에 센불로 해서 끓으면 약불로 해서 걸죽할때
까지 달인다(2시간 정도 소요)
전기밥솥에 할 경우 밥솥에 넣고 두껑을 연 채로 백미취사로 해서
걸죽할때 까지 달인다(3시간 이상 소요)
2. 대추조청
재료: 말린대추 1파운드, 쌀 3컵, 엿기름 1컵, 물 2리터
만들기
1) 쌀을 씻어 대추와 물 3컵을 넣고 대추밥을 짓는다
2) 밥이 되는 동안 엿기름 물을 준비한다(호박조청과 같음)
3) 밥이 다 되면 주걱으로 뒤적거려 한김 나가게 한 후 엿기름 윗물을
붓고 7시간 정도 삭힌다
4) 면보나 자루에 넣어 짠다
호박조청 처럼 냄비나 전기밥솥을 이용하여 달인다