[집에서 만드는 중식요리] 소고기를 넣은 소류난자완스 / Chinesecuisine

조리방법

(2인분기준 주재료)
돼지고기다짐육130g(뒷다리살), 소고기다짐육130g(우목심), 양송이버섯3개
건표고버섯3개, 통조림죽순1/2개, 대파 1/3개
마늘5개, 계란1/2개, 사천고추10개

(부재료)
간장2큰술, 굴소스2큰술, 정종2큰술, 감자전분
식용유, 쌍노두유(중국간장)1큰술, 미원1큰술
참기름 1큰술, 물 250ml, 후추

1.양송이는 2~3cm로 두껍게 썰고
불린 건표고버섯은 포 떠주고
청경채는 윗부분과 밑부분을 잘라주고
대파는 송송 마늘은 편 썰고
죽순은 질긴 밑부분을 제거하고 편 썰어주세요.
2.돼지고기민찌와 소고기민찌를 섞고 계란
굴소스, 미원, 후추, 감자전분을 넣고 치대주세요.
반죽을 손바닥으로 으깨듯 눌러줘야 완자가 갈라지지 않아요.
(감자전분을 너무 많이 넣으면 어묵 같은 식감이 나오니 유의하세요.)
3.완자를 동그랗게 만들어 180도 온도에 살짝 데치듯 튀긴 후 납작하게 눌러 펴준 후
180도 온도에 다시 한번 살짝 튀겨주세요.
(소스에 졸이기 때문에 100% 안 익히고 살짝만 튀겨줘도 됩니다.)
4.팬에 기름을 두르고 대파,마늘,사천고추를 넣고
정종,간장,굴소스를 넣고 야채를 살짝만 볶아주세요.
5.물250ml를 넣고 팔팔 끓으면 쌍노두유와
튀긴완자를 넣고 미원으로 간을 해주세요.
소스에 완자가 베게 자글자글 졸여주세요.
6.소스가 졸면 물전분을 넣고 농도는 되직하게 한 후 마지막에 참기름을 넣어주세요.

👍👍소고기를 넣으면 소류완스, 돼지고기를 넣으면 난자완스인데 돼지고기와 소고기의 맛과 식감을 같이 느낄려고 두가지를 섞어서 소류난자완스를 해보았어요.
중국어로는 "난젠완쯔"로 남쪽지방에서 즐겨먹는 요리입니다.
술안주로도 좋고 밥 반찬으로도 곁들여 먹기 좋은
고급요리 입니다.

방구석에서 난자완스 즐겨보세요~😘😘

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