Cómo Preparar Bondiola De Cerdo En Salsa, Lucero Vílchez Cocina

La Bondiola es conocida también como cabeza de cañón . Es un corte mixto ya que posee parte grasa y parte magra. Ideal para asar y para hacer jamones.


Ingredientes:

· 1 kg de bondiola de cerdo
· 4 cds de salsa de soya
· 4 cds de salsa de ostras
· 10 tallos de cilantro o raíz del cilantro
· 4 dientes de ajo
· 2 cds de miel de abejas
· 1 cda de azúcar morena
· 1/2 cdta de pimienta blanca
· sal parrillera

Preparación:
1. Bridar o atar la bondiola de cerdo para darle forma
2. Salpimentar bien
3. Sellar en una sartén muy caliente por ambos lados
4. Retirar y poner la bondiola en una fuente de horno
5. Aparte mezclar en un mortero los ajos, el cilantro, la pimienta y macerar bien
6. Mezclar con la salsa soya, salsa de ostras, agregar azúcar y miel
7. Barnizar bien la bondiola con esta mezcla y llevar al horno por 30 a 40 minutos barnizando y dando vuelta cada 10 o 15 minutos


PARA LAS PAPAS CRIOLLAS AL PEREJIL:
Ingredientes:

· 1 libra de papas criolla lavadas con cascara
· 4 cds de mantequilla
· 2 cds de perejil picado
· 2 cds de parmesano
· sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar las papas en abundante agua o al vapor
2. Cuando las papas estén cocidas, calentar una sartén y derretir la mantequilla.
3. Agregar perejil y verter sobre las papas
4. Salpimentar y agregar queso parmesano al gusto
Ensalada de mezclum y tomate perla

Ingredientes:
· Mezclum verde
· Tomates perla
· Reducción de vinagre balsámico

Para la reducción, mezclar partes iguales de vinagre balsámico y miel o azúcar morena, aromatizar al gusto con anis estrellado, agregar 1 cds de mantequilla y dejar a fuego medio hasta que espese.



Programa emitido el 5 de Diciembre del 2016.
No se pierdan La Sartén por el Mango de lunes a viernes de 12:00pm a 12:30pm por Canal Teleantioquia.