Jamaican Jerk Pork eine würzige Angelegenheit

Heute machen wir uns ein Jamaican Jerk Pork eine würzige Angelegenheit ,was richtig scharfes...
Seht selbst
Euer Michael

Zutaten:

Schweinenacken mit ca. 2,5-3 KG
3 Stk Habaneros im Original sollten viel mehr rein kann auch verringert werden wenn man es nicht so scharf möchte.Dieses hier ist zum Video schon verringert.
2 Stk Jalapeño
1 TL Pfeffer frisch
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Zwiebel
2 Soloknoblauch
1 Stk Ingwer frisch
1 Bund Petersilie frisch
1 Bund Koriander
5 EL Limettensaft
5 EL Öl
3 EL Sojasoße
2 EL Worcestersoße
50 ml Rum
4 El Balsamico-Essig weiß
2 EL Meersalz
1,5 EL Rauchsalz
ein paar Zweige Thymian frisch
2 EL Majoran 2
2 EL Piment gemörsert
1TL Zimt
1 TL Muskatnuss

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf den Schweinenacken in einem Mixer zu einer Marinade verarbeiten.
Richtig schön pürieren.
Dann mit einem Messer den Nacken einstechen schön rundherum.
Dann die Marinade auftragen und einmassieren.
Und dann über Nacht einwirken lassen.
Am Nächsten Tag das ganze ein STD vorm grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
Wer es nicht so würzig mag macht bitte die Marinade runter.
Der Grill wird eingeregelt auf Gute 130 Grad.
Und da wandert der Nacken dann bis zu einer KT von 80 Grad drauf.
Geräuchert wird die erste Std das mit Räucherchips oder Chunks nach Wahl und ganz wichtig mit angedrückten Piment Körnern da es im Original mit Pimentholz geräuchert wird.Da es dieses hier nicht gibt nehmen wir Körner.

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