深宵食堂： 芒果波波西米露｜夏日消暑甜品｜自製糖水｜自製甜品

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《芒果波波西米露》

材料：

芒果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯兩個
木薯粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
中粒西米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60g
椰青水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯220g
低脂鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150ml

做法：

1)芒果起肉，用料理機打成芒果泥。

2)取90g芒果泥倒入鍋中，加入糖。餘下的芒果泥冷藏備用。

3)煮滾芒果泥，關火後倒入木薯粉拌勻，搓揉成糰，然後搓成小丸子。

4)水滾後倒入小丸子，待丸子浮起後再煮約5分鐘盛起，放入冰水中降溫備用。

5)水滾後倒入西米煮約12-15分鐘至半透明狀態，關火蓋上蓋子悶10分鐘。

6)將西米隔去熱水，倒入冰水中降溫備用。

7)大盤中倒入椰青水、鮮奶、芒果泥拌勻。

8)最後把丸子及西米倒入拌勻即成。

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