Скачать или смотреть CLASE - Croquetas Veganas

Una de las joyas del contexto de tapeo español, son las croquetas. Estas pequeñas delicias son crujientes por fuera, cremosas por dentro y cuando bien hechas regalan una profundidad de sabor a cada mordida.

En este directo preparamos juntos unas croquetas 100% vegetales deliciosas. Os explico lo principal a tener en cuenta para que te queden perfectas y hagas croquetas de escándalo. Os dejo la receta:

🟢Croquetas de zanahoria al curry

Para las zanahorias al curry

250g de zanahoria
100g cebolla
2 dientes de ajo
30g pasta de curry
80g tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

Calienta una sartén de borde alto con un chorro de aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados, unos 7-8 minutos. Añade la zanahoria en cubos y sofríe otros 10 minutos hasta que coja color. Añade la pasta de curry y en seguida la el tomate, deja concentrar a fuego bajo. Pon a punto de sal y reserva.

🟢Para las croquetas

300ml bebida vegetal
200ml caldo vegetal
50g aceite oliva
50g harina de trigo
Sal
Mezcla en una olla la bebida y caldo vegetal y lleva a ebullición.
Mientras prepara la roux: añade a una olla el aceite y harina y cocina por unos minutos removiendo constantemente.
Agrega a la roux, poco a poco, el líquido caliente, removiendo constantemente con un varilla para que no formen grupo.
Lleva a ebullición, agrega el guiso de zanahorias al curry y pon a punto de sal.
Extiende sobre una bandeja y deja enfriar antes de formar las croquetas.


🟢Para el rebozado

Harina de trigo
Sustituto del huevo (3 cda harina de garbanzos + 4 cda leche vegetal)
Panko

Con la ayuda de 2 cucharas forma las croquetas, pasa por harina, dando forma con cuidado, luego en la mezcla de garbanzos y por último en el panko.

Fríe las croquetas a 175-180°C y disfruta.

¿De 1 o 10 cuánto te gustan las croquetas? ¿Cuál es tu preferida?

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