🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ - / soupeduprecipes
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ - https://soupeduprecipes.com/fall-off-...
Моя семья сделала бы это для большого события. Мой папа готовит очень вкусную тушеную баранину. Имеет густой глянцевый ароматный соус. Он такой нежный, что сразу отваливается от косточки и тает во рту. Это здорово на белом рисе или лапше.
🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 фунта бараньей ноги
2 столовые ложки муки общего назначения
немного растительного масла, чтобы обжарить баранину
5 зубчиков чеснока, раздавленных
5 ломтиков имбиря
2 кусочка лука-шалот
1/2 луковицы среднего размера, нарезанной
1 звездочка аниса [ссылка на Amazon: https://geni.us/gwt35k]
2 лавровых листа [ссылка на Amazon: https://geni.us/iBJL2]
1 палочка корицы [ссылка на Amazon: https://geni.us/SrgN]
1/2 столовой ложки сычуаньского перца [ссылка на Amazon: https://geni.us/Gw7LP]
3 столовые ложки сахара
1,5 ст л томатной пасты
3 столовые ложки соевой пасты (ссылка на Amazon: https://geni.us/1wB19)
(Соевую пасту можно заменить одним из этих двух ингредиентов)
Чу Хоу Цзян: https://geni.us/EjE3AI
Сычуань Доу Бан Цзян: https://geni.us/Zx8ID
1,5 ст л соевого соуса
соль при необходимости
1,5 литра горячей воды
2,5 стакана кусочков моркови
ИНСТРУКЦИЯ
Нарежьте баранью ногу крупными кусками. Лучше всего использовать баранью ногу с кожей на коже, потому что в коже много желатина, который сделает соус более блестящим, а также придаст блюду больше аромата.
Вымойте его, чтобы удалить костную пыль и грязные примеси. Замочите баранину в чистой воде не менее чем на 3 часа. Это помогает ослабить сильный запах баранины.
Через 3 часа вода окрасилась в красный цвет. Выбросьте всю эту партию воды для замачивания. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Мы обжарим баранину позже. Если мясо не сухое, на вас брызгает масло.
Обваляйте баранину в 2 столовых ложках универсальной муки. Если вы используете кожу для баранины, вам не нужно этого делать, потому что желатин в коже загустит соус.
Разогрейте вок и добавьте немного масла. Добавьте баранину. Обжаривание также помогает удерживать влагу внутри мяса, поэтому оно получается нежным и сочным. Как только вы решите, что достаточно подрумянили поверхности, вы можете вынуть мясо.
Если у вас в воке остался жир, можете использовать его. Если нет, добавьте еще немного масла. Держите огонь на среднем-низком уровне. Добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока, ломтики имбиря, узлы зеленого лука, ломтики лука, звездочки аниса, лавровый лист, палочку корицы и горошины сычуаньского перца. Перемешайте до появления аромата. Затем отодвинуть все ароматное в сторону. Мы собираемся карамелизовать сахар. Просто помешивайте на медленном огне, пока сахар не приобретет красный цвет. Продолжайте добавлять 1,5 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки китайской соевой пасты (можно заменить пастой Чу Хоу или сычуаньской доу бан цзян). Продолжайте добавлять 1,5 столовые ложки соевого соуса. Перемешайте, чтобы весь соус соединился. Затем вмешайте ароматизаторы. Верните баранину обратно в вок. Перемешивайте, пока приправы не покроют мясо.
Вы можете добавить воды и тушить баранину в том же воке. Сделайте это по рецепту на один горшок. Мне нравится переносить его в жаровню. И заливаем горячей водой. Не забудьте промыть вок, у которого много вкусов, мы не хотим тратить его зря. Переместите ингредиенты так, чтобы они оказались под водой. О, один необязательный ингредиент - капля темного соевого соуса. Это для цвета. Накройте крышкой и доведите до кипения. Включите низкую температуру. Держите его при небольшом кипении. Пусть варится 2-3 часа.
Выберите ароматические вещества и выбросьте их. Добавьте несколько кусочков моркови. И мы уменьшим бульон наполовину. Просто увеличьте огонь до сильного и готовьте без крышки. У меня в кастрюле довольно много жидкости, поэтому для ее испарения требуется около 25-30 минут, чего как раз достаточно, чтобы приготовить морковь до мягкости. Если у вас не так много жидкости, вам, возможно, придется накрыть крышку и убедиться, что морковь мягкая и красивая. На карри похоже. Перед подачей всегда хочется попробовать его на вкус и при необходимости подправить что-то вроде соли или сахара. Все, что соответствует вашему вкусу.
подавать с рисом или лапшой. Наслаждаться!
Информация по комментариям в разработке