SIBYLLES BAUERNBROT 😀👍🏼

Was soll ich sagen.... sehr lecker. Danke Sybille für das Rezept. Es ist einfach nur köstlich.

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Rezept für 760 g Brot - Thermomix® TM6,TM5, TM31:
Die Angaben für 1 kg Brot stehen in Klammern dahinter. Die Backzeit verlängert sich minimal. (Klopftest)
500 (650) g Weizenmehl 1050
150 (200) g Dinkelmehl 630
110 (150) g Roggenmehl 1150
3 (4) TL Salz
525 (700) g Wasser
15 (20) g Hefe
40 (55) g Zuckerrübensirup (Goldsaft dunkel)

500 g Weizenmehl Type 1050, 150 g Dinkelmehl Type 630, 110 g Roggenmehl Type 1150 und 3 TL Salz in den Mixtopf füllen.
2 Minuten / Stufe 4,5 – umfüllen

525 g Wasser, 15 g frische Hefe und 40 g Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Eine Schüssel mit Deckel mit Backtrennmittel auspinseln.

Die Mehlmischung zum Hefewasser in den Mixtopf füllen.
3 Minuten / Teigstufe
Den Teig in die gefettete Schüssel geben, mit dem Deckel verschließen und 90 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Römertopf oder andere Brotbackform mit Deckel mit Backtrennmittel einfetten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mehrfach falten, bis eine Oberflächenspannung entsteht.
In die Form geben, mehrfach einschneiden und mit dem Deckel verschließen.

15 Minuten auf der untersten Schiene bei 240°C
Dann 40-50 Minuten bei 200°C weiterbacken.
Wenn nötig 5 Minuten ohne Deckel nachbräunen lassen.
Klopftest: das Brot sollte sich hohl anhören, dann ist es durch.

Originalrezept: von Sibylle Frommer -   / 5628721033899818  

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