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Caldo de mi madre:

Pon en una olla grande agua con las verduras que tengas a mano. Puedes poner: zanahoria, col, apio, puerro, cebolla, nabo. Todo lavado y pelado, y llévalo a hervir.

Mientras, asa en el horno a 180 °C los pies de gallina y los huesos salados (de jamon), hueso de espinazo, etc… con un chorrito de aceite, un poco de vinagre de manzana y si quieres, pimienta, unos 30 minutos hasta que estén dorados.

Pon la carne a la olla con las verduras hirviendo (rasca bien la bandeja para aprovechar los jugos y echalo todo dentro), añade un poco más de vinagre de manzana, 1–2 hojas de laurel y agua si hace falta. Cuando hierva, baja el fuego, tapa dejando un hueco y deja cocer unas 2 horas.

Thats it!!!!