O English Breakfast, também conhecido como "fry-up", é um ícone da culinária britânica que remonta ao século 13. Originalmente, esse tipo de café da manhã era considerado um luxo e reservado para a elite. No entanto, ao longo dos séculos, tornou-se um prato popular em toda a Grã-Bretanha.
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Durante a Idade Média, um café da manhã substancial era um privilégio dos ricos, muitas vezes consistindo em carnes frias, queijos e pão. No entanto, a versão moderna do English Breakfast começou a tomar forma durante a Era Vitoriana.
Na Era Vitoriana, o café da manhã tornou-se uma refeição importante e elaborada, especialmente entre a nova classe média emergente que buscava emular os hábitos da aristocracia. Era uma oportunidade para demonstrar riqueza e bom gosto. As mesas de café da manhã eram decoradas com uma variedade de pratos, incluindo bacon, ovos, salsichas, rins, kippers (arenque defumado) e tomates grelhados.
No início do século 20, o café da manhã inglês começou a ser servido em hotéis e trens, tornando-se acessível a um público mais amplo. Durante a Segunda Guerra Mundial, tornou-se uma refeição padrão para a classe trabalhadora, devido à necessidade de uma refeição substancial antes de um dia de trabalho pesado.
Componentes Tradicionais
O tradicional English Breakfast é uma refeição rica e variada, composta por vários ingredientes. Aqui estão os principais componentes:
Ovos Fritos, mexidos, escalfados ou cozidos, os ovos são um elemento básico do English Breakfast.
Bacon: Normalmente "back bacon", que inclui o lombo e a barriga do porco. É frito ou grelhado até ficar crocante.
Salsichas: Geralmente, salsichas de porco, conhecidas como "bangers", são grelhadas ou fritas.
Tomates: Tomates grelhados são uma adição comum, trazendo um toque de frescor e acidez à refeição.
Cogumelos: Fritos ou grelhados, os cogumelos adicionam um sabor terroso e textura ao prato.
Pão Frito ou Torrado: Fatias de pão frito em gordura ou manteiga, ou simplesmente torrado, servem como acompanhamento.
Feijão: Feijão cozido em molho de tomate é um componente comum, especialmente no café da manhã moderno.
Black Pudding: Um tipo de morcela feita de sangue de porco, aveia e especiarias, fatiada e frita.
Hash Browns: Embora não tradicionais, são frequentemente incluídos hoje em dia. São bolinhos de batata ralada e frita.
Variações Regionais
Existem várias variações regionais do English Breakfast no Reino Unido:
Ulster Fry (Irlanda do Norte): Inclui soda bread (pão de soda) e potato bread (pão de batata).
Scottish Breakfast (Escócia): Pode incluir tattie scones (bolinhos de batata) e haggis.
Welsh Breakfast (País de Gales): Frequentemente inclui laverbread (um prato feito de algas).
Cornish Breakfast (Cornualha): Pode ter hog's pudding, uma espécie de salsicha regional.
Hoje, o English Breakfast é servido em uma variedade de estabelecimentos, desde cafés simples até hotéis de luxo e continua a ser uma tradição amada no Reino Unido!
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