Скачать или смотреть How to Make Ma’amoul Eid Cookies | وصفة لا معمول العيد | In Arabic & English

SUBSCRIBE & LIKE for more!
Instagram (140K):   / makedelicioushappen  
TikTok (22K):
  / makedelicioushappen  

First mix together in a large container with a lid:
4 cups fine semolina
4 cups all purpose flour
3 cups melted ghee/butter/Crisco (yellow box)
1 tsp salt
1 cup powdered sugar

Within a few hours, or the next day knead in:
2 tsp instant yeast
1/3 cup warm (to the touch) milk
1 tsp mastic, grind with ½ tsp granulated sugar
1.5 tbsp ground mahlab
1.5 tbsp rose water
1.5 tbsp kaek (or called Ma'amoul) spices (store bought)

For the date paste:
1 kg date paste
2 tbsp cinnamon
2 tbsp olive oil (or more as needed to help with stickiness)

For the pistachio filling:
2.5 cups whole pistachios
3 tbsp simple syrup
1 tsp rose water

اخلط أولاً معًا في وعاء كبير بغطاء:
4 أكواب سميد ناعم
4 أكواب طحين لجميع الأغراض
3 أكواب سمن مذاب / زبدة / كريسكو (صندوق أصفر)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر بودرة

في غضون ساعات قليلة ، أو في اليوم التالي اعجن:
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/3 كوب حليب دافئ (عند اللمس)
1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع 12 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
1.5 ملعقة كبيرة محلب مطحون
1.5 ملعقة كبيرة ماء ورد
1.5 ملعقة كبيرة كعك (أو يسمى معمول) بهارات (تم شراؤها من المتجر)

لتحضير عجينة التمر:
1 كغ معجون التمر
2 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أكثر حسب الحاجة للمساعدة على الالتصاق)

لحشوة الفستق:
2.5 كوب فستق كامل
3 ملاعق كبيرة شراب بسيط
1 ملعقة صغيرة ماء ورد

My Amazon Storefront (you can find Ma'amoul molds there): https://amzn.to/3NHLjkg

Full written recipe on Whisk: https://whi.sk/kvM7F