Скачать или смотреть টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ির চমচমের গোপন তথ্য উদঘাটন

পোড়াবাড়ির চমচম
টাঙ্গাইলের বিখ্যাত পোড়াবাড়ির চমচমের (Porabari Chomchom) কথা শুনেনি এমন মানুষ হয়তো খুব কমই আছে। প্রায় দুইশ বছরের প্রাচীন ঐতিহ্য বজায় রেখে বানানো পোড়াবাড়ির চমচমের সুনাম রয়েছে বিশ্বজোড়া। সুস্বাদু ও লোভনীয় মিষ্টির রাজা হিসেবে খ্যাত ছানার তৈরি এই চমচমের স্বাদ নিতে দূর দূরান্ত থেকে মানুষ টাঙ্গাইলে ছুটে আসে। আর এই চমচমের গুণে সারাবিশ্বে টাঙ্গাইল জেলার রয়েছে এক অনন্য পরিচিতি।

টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ির ধলেশ্বরী নদীর তীরে ছোট্ট একটি গ্রামে এই মিষ্টান্ন বানানো হয়। ধারনা করা হয়, চমচম বানানোর ক্ষেত্রে ধলেশ্বরী নদীর প্রাকৃতিক পরিবেশের বিশেষ প্রভাব রয়েছে। আর এ কারণে কারিগররা বিশ্বাস করেন টাঙ্গাইল শহরের বাইরে গিয়ে এই মিষ্টি বানানো সম্ভব না। প্রাচীন কালে মিষ্টি প্রস্তুতকারীদের হালই বলা হতো। পোড়াবাড়ির চমচম বানাতে দেশি গাভীর দুধ দিয়ে তৈরি ছানার সাথে চিনি ব্যবহার করা হয়। সুস্বাদু পোড়াবাড়ির চমচমের প্রধান কারিগর সম্পর্কে নিশ্চিত তথ্য পাওয়া না গেলেও “যশোরাথ” নামের এক কারিগরকে এই মিষ্টির প্রচলক বলে ধারনা করা হয়। পরবর্তীতে পোড়াবাড়ি গ্রামের ঘোষ ও পাল বংশের লোকেরা বংশানুক্রমে চমচম তৈরির সাথে জড়িত হন।