Скачать или смотреть Tiramisù con composta di pere e biscuit alle mandorle

Pasta biscuit alle mandorle:
4 uova
60 g di farina di mandorle
40 g di fecola di patate
70 g di zucchero
Da qui ricaverete due stampi, nel mio caso 15x15 ma va bene qualsiasi forma non deve essere necessariamente un quadrato

40 g di cioccolato fondente (per il secondo stampo di pasta biscuit)

Composta di pere:
400 g di pere
30 g di acqua
60 g di zucchero

Sciroppo al caffè:
70 ml caffè Caffè
60 ml acqua Acqua
60 g Zucchero

Crema per tiramisù
200 g di panna liquida
400 g di mascarpone
Lasciatene un po’ da parte per la decorazione (io ne ho lasciato circa 200 g da parte ai quali ho aggiunto un cucchiaio abbondante di zucchero a velo)

40 g di marsala (abbondate se vi piace)
6 g di gelatina

30 g di acqua
110 g di zucchero
4 tuorli

Decorazione:
Panna e mascarpone e cacao amaro in polvere.