Самый вкусный и проверенный холодец из говядины Холодец

Самый вкусный и проверенный холодец из говядины Холодец

Знаменитая закуска, которая сводит мир с ума.
Самый вкусный и проверенный холодец из говядины Любимый рецепт моей семьи

Ингредиенты

12 порций

Говяжья ножка - 1 шт
Говяжье мясо -600 г
Перепелиное яйцо - 6 шт
Соль
3 чайные ложки
Чеснок
3 зубчика
Лавровый лист
3 шт
Черный перец
Лук -1 шт
Морковь - 1 шт

Просто отварите говяжьи ножки и приготовьте их в кастрюле, и результат вам понравится. . Говяжьи ножки опалить, разрезать на 3-4 части, замочить в холодной воде на 3-4 часа, а лучше на ночь

Тщательно промыть части ножек проточной водой и положить в большую кастрюлю и залить водой.

Когда вода закипит, слить ее. Это уберет лишние запахи, а бульон станет прозрачным;
Повторите эту процедуру 2 раза, чтобы удалить вонючий запах.
В-третьих, промойте ножки. После того, как вы слили воду, ножки также следует промыть. Затем верните их в кастрюлю и снова залейте холодной водой.
В-четвертых, варите медленно.   Доведите бульон до кипения на среднем огне, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вам это не нравится. Варите 3-4 часа.
После этого положите в бульон 600 г говяжьих качалов, продолжайте варить на слабом огне еще 3-4 часа.
Чтобы холодец получился ароматным, можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Главная хитрость: добавляйте их в определенное время, а не с самого начала варки.
Лук и морковь следует добавлять в бульон за 2 часа до готовности.
За 30 минут до готовности в бульон следует добавить лавровый лист, перец и другие специи
Дробленый чеснок добавляют в бульон в самом конце, или вообще кладут в формочки для застывания и заливают бульоном
Снимаем с огня
Из готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать его так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящи — так получается холодец
Чтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-то праздник — можно приготовить его порционно. Например, разлить по креманкам или формочкам для кексов. На дно таких формочек можно положить красиво нарезанную вареную морковь, ломтики сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии