Скачать или смотреть Máy làm bánh mì panasonic sd p104: cách sử dụng kèm công thức bánh mì cơ bản

Hôm nay mình chia sẻ cách sử dụng máy làm bánh mì Panasonic.
Đánh giá máy mình đã có bài viết: https://danhgiadobep.com/danh-gia-may...
Mở hộp: https://studio.youtube.com/video/wF9V...

Công thức bánh mì thường của mình có thay đổi chút so với công thức trong sách.
Đầu tiên mình giảm bớt lượng đường vì mình thích ăn nhạt.
Thứ hai mình giảm lượng nước (hydration). Trong sách 76% mình thấy hơi cao nhất là khi mình sử dụng bột mì cái cân số 13 tỷ lệ protein (12.5-13.5%) thấp nhất trong số bột làm bánh mì. Vậy nên mình giảm xuống còn 72%.
Thời tiết mình làm bánh nhiệt độ phòng 25 độ. Nhiệt độ tối ưu làm bánh. Mình dùng nước lạnh (cái này quan trọng khi làm bánh với máy ở thời tiết nóng).
Công thức cụ thể:
250g bột làm bánh mì
180g nước lạnh
3g muối
2.8g men
10g bơ
18g đường
30g nho khô
6g sữa bột (tùy chọn nếu có bánh nở tốt hơn vì men có thêm protein từ sữa để lên men).

Nguyên liệu làm bánh mua ở đây nhé: https://shorten.asia/AKmdZgzY