【チョコ感強めでしっとり濃厚..】 #15 大切な人に贈りたい本気のガトーショコラ🍫　バレンタインにどうぞ😋

大切な人に送りたい、
本気のガトーショコラ。

自分たちの好みのものを追求しました。

定番のものより濃厚でしっとりしたものが良いけど、半熟ガトーショコラは食べ進めるとちょっと重い..？

今回ご紹介するレシピは、しっとり濃厚でチョコ感強め、だけどベイク感もある重すぎないガトーショコラ。ラム酒がふんわり香る、大人な味わいです！

生クリーム不使用ですが、味は十分濃厚でおいしいですよ😋

ぜひ大切な方につくってみてください..🎁


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使用している米粉はこちら▼
https://www.cotta.jp/products/detail....
米粉はものによって仕上がりが違ったり製菓に向かないものもあるので、同じものか製菓用の米粉をおすすめします♫


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▶︎R and M channel

RがMに送る日々のおやつ。
白砂糖を使わず自然なやさしい甘さのお菓子を作ってます。
丁寧すぎない、ふたりらしい暮らし。
何気ない日常を切りとってお送りします。


動画編集はM担当、
料理＆その他雑務(笑)はR担当という感じです♪


動画で使用している商品はこちらでご紹介していきます▼
https://room.rakuten.co.jp/rmchannel/...


◆Instagram
https://instagram.com/rmchannel_030?i...


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♦︎Today's Order ガトーショコラ


【材料】15cmスクエア型
クーベルチュールチョコcouverture chocolate　150g
バターbutter　　　　　　　　　　　　　　　 　50g

A)卵黄egg yolk　　　　　　 3個
A)きび砂糖cane sugar　　　30g

B)卵白egg white　　　　　3個分
B)きび砂糖cane sugar　　　30g

●薄力粉cake flour　　　 　15g
●ココアcocoa powder　　 10g
ラム酒rum　　　　　　　　25g

※15cm丸型でもレシピ通りの分量で焼けますが、気になる方は卵は3個のままで、他の材料を×0.8してください。
※18cm型の場合は卵を１つ増やし、その他の材料は×1.4してください。
参考にさせていただいたサイトはこちらです↓
https://www.cotta.jp/special/article/...


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★今回は50%と70%のチョコレートを合わせてみました。ぜひお好きなチョコレートで試してみてください！

★オーブンによって焼き時間が異なるので、様子を見ながら進めてください。今回は途中で表面が焦げそうだったので、焼き始めて20分後にアルミホイルをかぶせました。

★メレンゲは、ミキサーを持ち上げた時にツノがお辞儀するくらいのかたさになればOKです

★チョコ生地にメレンゲと粉類を合わせるときは完全に混ぜきるのではなく、混ざりきる一歩手前で入れていくといいです

★焼き上がりはケーキの表面がパキッと割れますが、それで正解です。湯煎焼きだとケーキの上部が割れにくく、その代わり食感がフワっと軽くなります。普通に焼いた場合は、しっとりした食感になります。

★冷蔵庫だと3〜5日、冷凍だと１週間ほど寝かせた頃が、しっとりして食べごろです。
寝かせれば寝かせるほどしっとり、チョコやラム酒の香りが濃厚になります😋

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【今回使用したチョコレート】

●ダークチョコレート(製菓用) - 業務スーパー
https://www.gyomusuper.jp/product/det...

●KAOKA リオアリバ 70％ / 1kg | チョコレート・ココア,チョコレート,ビター | 通販 富澤商店
https://tomiz.com/item/00461400

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◆今回ガトーショコラづくりでポイントなど参考にさせて頂いた動画

【ろくキッチンさん / 2種のガトーショコラ】
   • ２種のガトーショコラ Chocolate cake 【字幕オンで解説付き】  

【ろくキッチンさん/コーヒーガトーショコララムレーズン味】
   • 【超解説】ガトーショコラ コーヒーラムレーズン味  

要点わかりやすく解説されていて、とってもおすすめです♪

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