Resepi nasi lemak ini sesuai untuk penggemar nasi lemak tetapi tidak pernah mencuba memasak nasi lemak di rumah. Panduan langkah demi langkah diberikan yang mudah difaham.
Sambal nasi lemak ini ialah sambal ikan bilis tetapi boleh diubahsuai untuk lain-lain bahan seperti udang atau sotong.
Selamat Mencuba resepi nasi lemak ini!
TEKS PENUH VIDEO
Selamat datang ke Nasser's Kitchen. Resepi kali ini ialah Nasi lemak, makanan kegemaran rakyat Malaysia.Tonton hingga ke akhir video kerana saya akan akan kongsikan pelbagai tips dan rahsia untuk memasak Nasi Lemak dan sambal ikan bilis macam ni. Kalau anda tak pernah masak nasi lemak , boleh cuba resepi ini. Jom kita ke dapur!
Mula-mula kita sukat 4 cawan sukatan beras rice cooker biasa. Untuk resepi ini saya gunakan beras basmati untuk dapatkan nasi lemak yang berderai dan tidak melekat, tetapi apa-apa beras pun boleh, cuma sukatan airnya sahaja yang akan berbeza, kerana beras basmati perlukan lebih air.
Kemudian kita cuci beras sehingga air jernih macam ni. Bila kita cuci beras, kita hilangkan lapisan kanji pada permukaan beras, kanji ini akan menjadi seperti gam bila dimasak.
Kemudian kita rendam beras untuk 10-20 minit. Beras basmati ada perisa istimewa yang tak ada pada beras jenis lain, tapi perisa ini sensitif pada haba. Bila kita rendam beras, ia akan menyerap air dan masak lebih cepat. Waktu memasak yang pendek ini akan mengurangkan kesan haba pada beras dan menambah rasa sedap nasi lemak kita.
Bahan-bahan lain yang kita perlukan:
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah kecil
1.5 cm halia
1 batang serai
1/2 sudu kecil halba
Bawang kecil, bawang putih dan halia perlu dihiris dan serai perlu dititik seperti ini.
2 halai daun pandan disimpul seperti ini
Masukkan bawang kecil
bawang putih
halia
halba
Serai dan daun pandan
Tambah 250ml ( 1 cawan ) santan pekat segar ( kalau tak ada boleh gantikan dengan santan kotak )
Kemudian tambah 4 1/2 cawan air
1 sudu teh garam, kalau suka nasi yang lebih masin boleh tambah 1/2 sudu kecil garam.
Kacau supaya rata dan masak di dalam periuk nasi seperti biasa.
Sementara nasi lemak masak kita sediakan sambal ikan bilis.
Panaskan minyak dan goreng 50g ikan bilis.
Bila dah garing seperti ini angkat dan ketepikan untuk dihidangkan bersama nasi lemak. Simpan minyak goreng ikan bilis untuk menumis sambal.
Untuk bahan tumisan sambal kita perlukan:
3 biji bawang merah besar
6 ulas bawang putih
1.5 cm halia
10g belacan
Semua bahan-bahan ini perlu dikisar
Kita juga perlukan 230g cili kering kisar
Panaskan 100ml minyak goreng ikan bilis dalam kuali
Tumiskan bahan kisar tadi ( bawang merah, bawang putih, halia, belacan)
Bila dah kering sedikit tambab cili kering kisar
Gaulkan supaya sebati
Sementara kita tunggu bahan tumisan garing, kita rendam 30g ikan bilis dalam air. Ikan bilis akan menyerap air dan akan menjadi lembut.
Bila kita masak ikan bilis yang telah direndam ini lama-lama dalam sambal, ianya akan hancur dan sebati dengan kuah sambal. Ini yang memberikan perisa istimewa kepada sambal.
Rahsia masak sambal ialah kita kena pastikan bawang dan cili kita cukup garing. Jika tidak cukup masak, rasa bawang dan cili yang mentah akan merosakkan rasa sambal kita. Gunakan api yang sederhana dan selalu kacau untuk elakkan hangus. Sambal yang masak betul akan berwarna merah gelap.
Tambahkan 3 sudu besar gula
Garam secukup rasa, lebih kurang 1 sudu kecil. Hati-hati kerana ikan bilis dah masin!
Tambag 1/2 biji bawang besar yang telah dihiris
dan 1 sudu teh Asam Jawa Xtra Adabi atau Asam jawa kegemaran anda
Gaulkan supaya rata dan sebati
Jika sambal kelihatan kering, tambah sedikit air untuk elakkan sambal hangus. Nak masak sambal yang sedap akan makan masa, jadi kena bersabar.
Untuk tambah perisa boleh tambah Knorr pasti sedap dan sedikit lagi gula jika sambal tidak cukup manis. Setiap resepi hanyalah panduan kerana bahan-bahan kita tidak akan serupa setiap kali kita memasak, bawang tak sama manisnya, cili tak sama pedasnya. Oleh itu penting kita sentiasa rasa apa yang kita masak supaya seimbang masin, manis, masam dan pedas.
Bila sambal dah pekat , berwarna gelap seperti ini dan dah naik minyaknya, sambal ikan bilis kita dah siap. Sekarang kita lihat pula nasi yang kita masak tadi.
Nasi pun nampaknya dah masak dan sedia untuk dihidangkan.
Inilah dia hasilnya, dilengkapkan dengan ikan bilis goreng, kacang goreng, telur rebus dan potongan timun.
Terima kasih kerana menonton video ini hingga akhir.
Kalau masih belum subscribe atau follow ,
sila subscribe di YouTube dan follow di Facebook dan Instagram. Ada bermacam-macam video resepi menarik dichannel ini,
boleh cuba klik salah satu dari video disini. Selamat Mencuba!
#nasilemak #nasserskitchen
SUBSCRIBE:
https://bit.ly/2s0yv1o
Информация по комментариям в разработке