まだ誰も知らないチーズバーガー

■バンズ　4人分
強力粉　　　　　250g
薄力粉　　　　　50g
ドライイースト　4g
ベーキングパウダー　5g
砂糖　　　　　　20g
塩　　　　　　　小さじ1杯（5g）
水　　　　　　　180cc
ショートニング　30g
全卵　　　　　　1個

①全部よく混ぜたら35℃で30分発酵(適宜調整)
②２倍くらいに膨らんだら、約80gずつ、４つに分ける。
③それぞれをこねてガスを抜き、再び35℃で20分発酵(適宜調整)
④170℃で13分焼き上げる。

■パティ　4人分(１人1枚)
合挽きミンチ　４００g
塩　5g
黒胡椒　3g
ナツメグ　3g
牛脂　30g
卵　１個
牛乳　30ml
お麩　5g
薄力粉　適量

①冷やしながら薄力粉以外全部混ぜる。
②粘りが出たら軽く叩いて空気を抜き、成型。
③30分ほど冷蔵庫で寝かせたら、薄力粉をまぶして焼く。
④なんどか水を加えて蒸し焼きにし、くしを指して油が透明になったら完成

■使用楽曲
Jazzaddict's Intro by Cosimo Fogg (201)   / cosimo-fogg  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/jazzaddicts-intro
Music promoted by Audio Library    • Jazzaddict's Intro – Cosimo Fogg (201...