APERO - 10 recettes végétales - Automne / Hiver

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Crédits vidéo:
Création musicale&sonore: Probe1
Montage image et son : Eva Zink
Recette: Eva Zink
Illustration écran de fin: Florence Dellerie
Contact pro: [email protected]

RECETTES
Mini quiches aux poireaux/oignons.
2 gros poireaux et 2 oignons.
On nettoie les poireaux et on les coupe en rondelles.
Puis placez les dans une grande poêle avec 2 bonnes pincées de sel et 3 tonnes de margarine. Ajoutez les 2 oignons coupés grossièrement, mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu fort.
Pendant ce temps je chemise mes petits moules à tarte avec de la farine et je coupe des petits cercles de pâte brisée sans beurre, et je viens placer mes petits cercles de pâtes dans mes petits moules à tarte.
Je prépare ensuite la garniture dans un mixeur, avec 1 bloc de tofu soyeux, dispo au rayon frais des magasins bio. J’enlève l’eau contenue dans le bloc et je le place dans mon mixeur. J’ajoute 1 c.a.s. de moutarde à l’ancienne, les poireaux et oignons cuits. ET VOUS MIXEEEZ!
Et voilà ! Garnissez généreusement les minis moules à l’aide d’une petite cuillère et de vos doigts et enfournez 25 minutes à 180° .
Et c’est prêt !! Et c’est trop bon !

SANDWICH CLUB
Je prends 2 tranches de pain de mie sans croute, je tartine un coté avec de la crème d’artichaut, l’autre coté avec 3 tonnes de Mayo vegan, sur laquelle je place 2 feuilles de laitue, et je coupe un peu ce qui dépasse. Pour remplacer le jambon je mets une tranche de seitan fumé, qu’on trouve au rayon frais des magasin bio, je la coupe en 4 et je coupe finement quelques cornichons, nichons. Que je place ensuite sur mes tranches de seitan fumé. Je coupe une première fois en 4 mon sandwich, puis je pique 2 coins de mes petits carrés pour les maintenir en place et je les coupe en 2 !
Et voila! Succès garanti !

BROCHETTES D'ARTICHAUTS GRILLé A L'AIL
On prépare les artichauts comme dans la vidéo et on les place dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, 3 tonne d’ail émincé et du sel.
Laisse griller à feu moyen une dizaine de minutes et crées tes brochettes avec des jolis petits pics, du persil en déco et un filet de citron sur le dessus!
Succès garanti là aussi..!

TARTINADE AUX TOMATES SECHEES ET PIGNONS
Je l’adore.
Dans un mixeur place 100g de tomates séchées et 100g de pignons de pin, 1 gousse d’ail et 1 pincée d’herbes de provence. ET VOUS MIXEZ !
Et tu tartines des petits carrés de pain avec.
Et j’aime bien les décorer avec des rondelles d'olives verte, 1 câpre et des pignons entiers.

BROCHETTES DE SEITAN Yakitory.
Je coupe du seitan en petits carrés et je les fais griller dans une poêle à feu fort avec de l'huile , 10 minutes.
Eteins le feu et verses toute une bouteille de sauce Yakitori. Mélange bien, et crées tes brochettes avec les morceaux de seitan nappés!
Et décore les avec des graines de sésame et des oignons frits.

BEIGNETS DE CHOU-FLEUR
Râpe 300g de chou-fleur et ajoute 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20cl d’eau et tu mélanges bien.
Et quand tu as un mélange bien homogène, ajoute du sel et les épices que tu aimes. Remélanges bien et ta pâte à beignet est prête !
Crées tes beignets dans un bain d’huile de friture et laisse les cuire 5 minutes!

TARTINADE FORESTIERE
Le secret, c’est de faire torréfier quelques cerneaux de noix. 5 minutes au four à 200°.
Ensuite, je fais revenir un mélange de champignons surgelé. 5-10minutes… Place les noix torréfiées et les champignons cuits dans un mixeur, avec une échalote et du paprika fumé.
Ajoute des cornichons et du gros poivre sur les tartines!

PAIN A L'AIL
Tu prends une baguette et tu la coupes en tranche, comme dans la vidéo. Beurre à l’ail végétal: 2 c.a.s. de margarine et 2 gousses d’ail pressées. Et tu tartines tout avec.
Au four 5 minutes à 200°

MINI PIZZAS
Crées tes minis pizzas! Avec un peu de sauce tomate à la provençale, des champignons, des poivrons (en bocaux), 1 olive noire, un peu d’huile d’olive et de la levure maltée. Au four 20 Minutes à 200°

POLENTA AUX PETITS POIS
Tu prépares ta polenta comme indiqué sur le paquet avec du sel, des oignons doux émincés, 1 pincée d'herbes de Provence et un bouillon de légumes, et tu laisses cuire 20 Minutes à feu doux en général. En remuant de temps en temps. Et tu ajoutes des petits pois en fin de cuisson.
Quand c’est cuit tu places ta polenta sur une plaque rectangulaire, avec du papier cuisson huilé pour être sur qu’elle ne collera pas quand tu voudras la démouler. Et tu laisses reposer au frais 1 h.
Puis crées la forme que tu veux avec ta plaque de Polenta!

Bon appétit!