1. Come affilare un coltello con la mola ad acqua!

Questo video mostra come viene affilato manualmente un coltello da macelleria con la mola ad acqua tradizionale. E' la prima fase del processo di affilatura sviluppata artigianalmente. Al contrario dei macchinari automatici, la mola (grazie alla manualità dell'artigiano) garantisce a qualsiasi materiale da taglio di avere un filo più preciso e duraturo nel tempo. Interessante vedere come il coltello, che in principio ha una lama completamente rovinata, sia sia riappropriato del suo filo tagliente. Questo video rappresenta solo la prima parte del processo di affilatura. Ci vediamo al prossimo video....La Brunitura!

Il coltello utilizzato è di tipo francese, dimensione 20 cm.