IMPASTO PER PIZZA FATTA IN CASA FACILE: TRUCCHI E CONSIGLI🍕

Ci sono tantissime ricette di impasti per pizza tonda fatta in casa. E sono tutte ottime. Ma questo è l’impasto che preparo più spesso. Che non mi delude mai. Buonissimo, facile e adatto a tutti i forni.
Per questo impasto ci vorranno circa 24 ore di fermentazione. Tempi più lunghi per fare tutto con calma.

👉🏻PIZZA FATTA IN CASA: LE ATTREZZATURE PER INIZIARE    • PIZZA FATTA IN CASA: COSA SERVE PER I...  

Ecco gli ingredienti per 4 pizze da 270 g:

- 645 g Farina 00/0/Tipo 1
- 420 g Acqua (fredda in estate)
- 2 g Lievito di birra fresco (LdB secco 1 g)
-16 g Sale
-15 g Olio EVO

Iniziate con la farina, il lievito e 380 g di acqua. Impastate a velocità bassa fino ad avere una massa compatta. Poi aggiungete poco alla volta il resto dell’acqua e aumentate la velocità. Inserite il sale con l’ultima parte di acqua. Terminate con l’olio EVO, se lo usate.

Mettete l’impasto nel contenitore e lasciate a temperatura ambiente un’ora in inverno, 30 minuti con temperature più alte.
Trasferite in frigorifero per circa 18 ore, fino ad un aumento di volume massimo del 50%.

Il giorno successivo fate subito i panetti. Dividete l’impasto in 4 panetti del peso di 270/250 g. Per i forni a conchiglia io consiglio 210/230 g.
Sistemateli nei contenitori singoli o nella cassetta e fateli lievitare fin quasi al raddoppio. Da 7 a 3 ore in base alla temperatura.

Accendete il forno.
Stendete i panetti sulla semola e conditeli a piacere. Spostate la pizza sulla pala leggermente infarinata e infornate.

👉🏻Le attrezzature che avete visto nel video:

BILANCIA https://tidd.ly/4epHsUi
IMPASTATRICE SPIRALE https://bit.ly/4bYsjra
SPIANATOIA IN ACCIAIO https://amzn.to/3VbBz4h
TAROCCO https://tidd.ly/4eqIlvS
CONTENITORI SINGOLI https://amzn.to/3yuoA60
CASSETTA DI LIEVITAZIONE https://tidd.ly/4eovgDh
PIETRA REFRATTARIA https://tidd.ly/3VKTDDJ
PIASTRA PER PIZZA https://tidd.ly/45rM0Fu
PALA FORATA https://tidd.ly/45qOXX3
PALINO https://tidd.ly/3z7hZ1O
FORNO A GAS https://tidd.ly/45BhskP

Come affiliato ricevo un piccolo guadagno dagli acquisti idonei.

👆🏻Iscriviti al mio canale!
🔥Seguimi su Instagram:   / forno_e_pietra  
🍕Scopri tutte le ricette: https://www.fornoepietra.it/

00:00 IMPASTO PER PIZZA FACILE
01:13 GLI INGREDIENTI
01:58 L’IMPASTO
03:53 LA PUNTATA
04:48 I PANETTI
06:23 L’APPRETTO
06:57 LA COTTURA