Скачать или смотреть Эпизод 5: Как безопасно начать ферментацию овощей (метод с 2% соли)

Ферментация проходит наиболее успешно, если все основные этапы выполнены правильно.
В 5-м эпизоде ​​серии о ферментации мы переходим от теории к практике и узнаем, как безопасно и просто начать ферментацию в домашних условиях.
В этом эпизоде ​​рассматриваются следующие темы:
Как правильно мыть банки для ферментации
Почему гигиена важна при ферментации
Как правильно мыть овощи (и чего не следует использовать)
Правило 2% соли для безопасной ферментации
Почему измерение соли в граммах надежнее, чем ложками
Какая соль лучше всего подходит для ферментации
Какую воду использовать
Простой метод ферментации овощей, который работает практически с любыми овощами
Этот метод не требует закваски, уксуса или сахара.
Он основан на природных микробах, уже присутствующих на свежих овощах, и использует соль для создания подходящей среды для ферментации.
Независимо от того, являетесь ли вы новичком или только начинаете изучать ферментированные продукты, этот эпизод даст вам четкую, повторяемую основу, которую вы сможете использовать снова и снова.

🎧 Этот эпизод также является частью подкаста «Серия о ферментации», где мы медленно, практично и без лишних сложностей изучаем процесс ферментации.

👉 Для более подробных объяснений и информации о будущих эпизодах перейдите по ссылке в описании.