Cómo hacer autentico LICOR DE MANDARINA o MANDARINETTO

Cómo hacer autentico LICOR DE MANDARINA o MANDARINETTO
Receta fácil y paso a paso de este típico licor italiano.

INGREDIENTES
700 ml de orujo
700 ml de agua
700 g de mandarinas
375 g de azúcar
PREPARACIÓN

Lavamos muy bien las mandarinas. Escogemos mandarinas de buena calidad sin golpes en la piel.
Metemos las mandarinas unos minutos en el congelador para que se hagan duras. Así es más fácil pelarlas.
Trascurrido el tiempo, con un pela verduras extraemos la piel sin la parte blanca (albedo). Porque sino nos amargaría el licor.
Una vez peladas todas las mandarinas, incorporamos la piel en un bote esterilizado.
Lo cubriremos con aguardiente de orujo y lo cerramos bien.
Lo dejaremos infusionar de 30- 40 días en un lugar oscuro.
Trascurrido el tiempo prepararemos el licor casero de mandarina. Para ello prepararemos un caramelo líquido.
En una olla ponemos parte del agua con todo el azúcar y dejamos que se haga un almíbar hasta que vaya cogiendo el color dorado del caramelo.
A continuación añadimos el resto de agua y dejamos cocer unos minutos.
Ya tenemos el almíbar preparado, ahora sólo hay que dejarlo enfriar.
Una vez frío vaciamos el bote de la infusión de orujo y piel de mandarina.
Mezclamos bien, y colamos para embotellar.
Dejamos que las botellas reposen un par de días.
Se sirve el licor de mandarina bien frío.



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