BRODO DI CARNE CLASSICO - Ricetta ottima

Il brodo di carne si può gustare in tantissimi modi: con i tortellini, con i passatelli, per insaporire le scaloppine; si può anche congelare; io lo congelo nelle bottiglie di plastiche dell'acqua, al momento di utilizzarlo lo faccio scongelare e via con i cappelletti in brodo....

Ingredienti (la quantità che faccio per poterlo anche congelare)

6-7 litri di acqua fredda
1 grossa cipolla
4 carote pelate
3 pezzi di sedano
3-4 cosce di pollo
1 kg di manzo per bollito con l'osso
un pezzo di gallina o cappone
sale grosso qb (assaggiare quando quasi pronto e sistemare il sale)
In una grande pentola versare 6-7 litri di acqua e mettere 1 grossa cipolla,le carote, il sedano e tutta la carne. Portare a bollore e iniziare a schiumare con un mestolo forato, poi salare. Fare bollire lentamente a fuoco basso per 3-3,5 ore, dopodichè filtrare il brodo con un colino fine e cuocere la pasta desiderata. Se volete un brodo più magro, vi consiglio di farlo il giorno prima e farlo raffreddare bene, poi prima di usarlo, eliminate lo strato grasso solido in cima e rimettetelo sul fuoco.