Скачать или смотреть MARITOZZO - Receita romana de pão doce com chantilly

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Um pãozinho brioche recheado com chantilly e coberto com açúcar. A receita de hoje conta uma história de amor e é uma tendência na Itália, principalmente em Roma: o Maritozzo. Vamos aprender a fazer a massa enriquecida, a manteiga aromatizada que dá uma camada extra de sabor e as dicas para assar no forno doméstico. A gente finaliza com uma versão bem simples de chantilly e a montagem final desse pão doce romano.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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Tapete de silicone com fibra de vidro
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📝 INGREDIENTES

Manteiga aromatizada
50 g (3½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
5 g (¾ colher de chá) de mel
Raspas de ¼ de laranja
5 gotas de essência de baunilha

Massa
250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
3 g (1 colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
5 g (1 colher de chá) de sal
30 g (3 ½ colheres de sopa) de açúcar refinado
90 a 110 ml (⅓ xícara) de leite integral
1 ovo
Manteiga aromatizada (ver acima)

Recheio
200 ml (¾ xícaras) de creme de leite fresco
12 g (1 colher de sopa) de açúcar refinado
5 gotas de essência de baunilha

Cobertura
Açúcar de confeiteiro

🔢 RENDIMENTO: 8 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:22 Rendimento
01:35 Manteiga aromatizada
02:05 Mistura dos ingredientes
02:48 Sova
04:23 Primeira fermentação
05:54 Modelagem
06:24 Segunda fermentação
07:16 Cobertura e forneamento
07:34 Pão assado
07:47 Chantilly
08:19 Montagem final

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
Giacomo Mantegazza, 1853–1920, A token of love https://www.artnet.com/artists/giacom...
Arturo Ricci, 1854–1919, Afternoon Tea https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
- ‪@cityfot‬    • ROME - Food - Regoli Pasticceria - Maritozzi  
Maritozzi quaresimali https://www.ilariabarisi.it/2022/03/2...
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@BoulangeriePasàpas    • MARITOZZO Maison : La Recette Authentique ...  
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