Скачать или смотреть Zé dos Caracóis

Quando se senta a uma mesa, em família ou com os amigos, num bom petisco de caracóis, já se perguntou de onde vêm e que cuidados precisam até chegar à sua mesa…
Venha conhecer a Indústria de Caracóis, do bem conhecido Zé dos Caracóis.
Em Alcains, entramos na Propriedade do Zé dos Caracóis, nome que lhe vem do negócio e da qualidade do seu produto…
A cultura de caracóis, denominada helicicultura é hoje uma produção em expansão.
N empresa Zé dos Caracóis, os animais chegam de Portugal ou de Marrocos, em grandes camiões refrigerados…
Hoje vêm de Portugal e o camião traz 3.500kg de caracol vivo…
São descarregados e colocados em câmara de temperatura controlada…
Desta câmara de armazenamento são colocados em grandes palotes para que subam… é a fase da subida do caracol, um processo muito importante no circuito…
Ao subir pelas palotes, o caracol demonstra atividade e são apenas estes que se vão apanhando para a fase seguinte… O caracol que não sobe é caracol morto e, por isso, não entra no circuito da comercialização.

Apanhados os caracóis que subiram… vão agora entrar na cozinha para o processo de cozedura.
Bem lavados e esfregados para libertarem areias e ervas, estão prontinhos para a panela.
Cozidos com a mais alta higiene e condimentados a rigor, cujo segredo é a distinção da casa Zé dos Caracóis, o petisco vai ficar prontinho em breve.
Terminada a cozedura são colocados em caixas ou em baldes, de tamanhos e pesos diferentes. Deixam-se arrefecer e seguem para o embalamento e distribuição pelos clientes.
Outra parte da cozedura segue para as Câmaras de ultracongelação onde podem permanecer durante longo tempo.
Atendendo que a época do caracol vai de abril até ao final do verão, este ritmo é sempre constante ao longo da temporada para que nada falte aos clientes do Zé dos Caracóis.
Uma empresa familiar que granjeou fama no mercado e que vai continuar os seus passos com novas apostas… Os cogumelos, a comercialização de cogumelos é a nova aposta comercial.
E agora que já conhece os caracóis do Zé dos Caracóis…
Sirva-se à vontade e Bom Proveito.
Hahhhh… os caracóis devem ser comidos bem quentes…