Скачать или смотреть ¿Cómo preparar montaditos de bacalao?

🐟🎄 ¡El bacalao nunca había lucido tan bien! Aprende con el Chef Rodrigo Sánchez de Sendero Polanco a preparar el delicioso Montadito de Bacalao, ideal para tu cena navideña. ✨🍷

Ingredientes:

1 kg. bacalao fresco
3 lts. de aceite de oliva
1⁄2 kg. de cebolla blanca
1 1⁄2 kgr. de jitomate guaje
2 dientes de ajo
200 gr de pimiento piquillo
200 gr de chile güero sin semilla
5 hojas de laurel
15 grs. de sal fina
10 grs. de pimienta negra molida
Pan de masa madre rebanado
100 grs. de mantequilla
Alcaparras
Aceitunas

Modo de preparación:

En una olla colocamos un litro de aceite de oliva y agregamos nuestro bacalao fresco en trozo y lo dejamos a temperatura baja por alrededor de 20 min, ya que el bacalao esté cocido, lo retiramos del aceite y reservamos ambas cosas.

Por otro lado, en un olla agregamos el resto del aceite de oliva y esperamos a que se caliente un poco y agregamos los dientes de ajo, la cebolla blanca en cuartos, los jitomates en cuartos, los pimientos piquillos y los chiles güeros, y también agregamos el aceite de olivo donde se coció el bacalao; esta preparación debe de estar en fuego bajo por alrededor de 4 hrs. hasta que todos los ingredientes estén suaves y ya integrados, ya que estén casi deshechos todos los ingredientes, agregamos las hojas de laurel y dejamos a fuego bajo por otros15 minutos.

Retiramos del fuego y procedemos a moler. En una sartén agregamos nuestra salsa, una porción de bacalao, aceitunas y alcaparras, rectificamos sazón con sal y pimenta.

Al pan de masa madre se le unta mantequilla y se dora en una sartén; ya que esté bien dorado por ambos lados se pone en un plato y se le coloca la preparación de bacalao.