零失敗 [萬用奶皇餡] / 奶香味濃 / 香滑可口 / 可用作製作月餅、麵包、糯米糍等等

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韋太個人食譜著作: 2009-2020 (15本)
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奶皇餡

材料 : (@ 30克/粒 – 16粒) 製成品大約重: 480克
A) 吉士粉 30 克 + 奶粉 30 克 + 低筋粉 40 克 + 砂糖 50 克
B) 棷漿 140 克 + 花奶 30 克 + 煉奶 30克
C) 雞蛋 100 克 (2個)
D) 牛油溶液 20 克 + 菜油 30 克

做法 :
1. 先將液體材料 (B,C) 加入大碗內拌勻，然後加入粉狀拌勻至沒有粉粒。
2. 最後加入牛油溶液及菜油拌勻，倒入巳掃油的蒸碟上，大火蒸約 15分 鐘至熟。
2. 將巳蒸好的粉糰室溫放涼 5-10分鐘，然後用手搓揉成光滑粉糰，放入雪櫃冷藏一晚使用。