Скачать или смотреть 【リピ確定！】いつもの素麺が劇的においしくなる方法と混ぜるだけの簡単つけだれ

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0:00 オープニング
0:39 そうめんの違いについて
1:12 そうめんの違い①「どうやって作られたか」
1:47 そうめんの違い②「麺の細さ」
1:55 そうめんの違い③「どれくらい熟成させたか」
2:50 おすすめのそうめん
4:47 そうめんのおいしい茹で方について
6:37 そうめんの基本の茹で方（調理）
7:30 流水で温度を下げ、おがみ洗いする氷水で締める
8:58 氷水で締める
9:49 水気を切り、盛り付け
10:19 つけだれアレンジレシピ
12:55 完成・試食


⏬　材料（１人前）　⏬　
そうめん　２束（手延べ式がおすすめ）

■アレンジつけだれベース■
白だし　大さじ１
水　大さじ５

■アレンジ用ドレッシング（お好みで）■
ごまドレッシング　
青じそドレッシング　
シーザードレッシング　
和風ドレッシング　
焼肉のタレ　（意外な美味しさ！）

** 　基本の茹で方　 **
1.茹でる準備
たっぷりのお湯を沸騰させます。同時に、ザルをシンクに準備し、氷水を用意しておきます。

2.そうめんを茹でる
沸騰したお湯にそうめん2束を入れ、50秒間茹でます。標準茹で時間より30秒程度短めに茹でるのがおすすめです。

3.冷水で締める
茹で上がったらすぐに冷水に取り、両手で拝み洗いするようにしっかりと表面のぬめりを取ります。

4.氷水で仕上げ
氷水でそうめんを1〜2分締めます。

5.水切りと盛り付け
ザルから上げて軽く水気を切り、お皿に盛り付けます。

** 　つけダレアレンジ　 **
・アレンジつけだれを作る
白だし大さじ1に水大さじ5を加えてベースを作ります。（しょっぱく感じなくなるまで水で調整）
このベースにお好みのドレッシングを1対1程度の割合で加え、味を見ながら調整すれば完成です。

このレシピのポイントは、短時間茹でによる腰のある食感、拝み洗いによるぬめり取り、氷水での締め、そして白だしベースで作る簡単アレンジつけだれです。
ドレッシングを変えるだけで無限にアレンジが楽しめるので、色々試してみてください！
焼肉のタレも意外に美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。


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◼︎食材から検索できるレシピサイト
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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